かぶのとろみ汁

材料 （2人分）

かぶ　　2 個
しいたけ　　2 枚
えのきだけ　　1/2 株
しょうが　　1/2 片

＜合わせだし＞
だし 汁　600 cc
酒　　大さじ 1
みりん　　大さじ 1
しょうゆ　　小さじ 1
塩　　小さじ 1/4

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　小さじ 2
水　　大さじ 1

作り方

1.　かぶは根と葉に切り分け、葉の部分は2cmの長さに切る。根の部分は皮をむいて、すりおろす。しいたけは薄切りにし、えのきだけは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。しょうがはせん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したらしょうが、しいたけ、えのきだけを入れて弱火にし、3分煮る。すりおろしたかぶ、かぶの葉を入れて強火にし、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、塩を加えて味を調える。＜水溶き片栗＞を加えて、とろみがついたら、火からおろす。