ベジタリアン 料理 レシピ

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トップページ テーマ・特集 いたわりレシピ かぶのとろみ汁

かぶのとろみ汁 印刷
かぶのとろみ汁_完成
すりおろしたかぶを、旨みたっぷりのスープでいただく、やさしい味わいのあったかメニューです。きのこの食感とかぶの甘みがあとひくおいしさ、食欲のない時にもおすすめです。

かぶのとろみ汁_材料

材料(2人分)

かぶ 2個
しいたけ 2枚
えのきだけ 1/2株
しょうが 1/2片

<合わせだし>
だし汁 600cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4

<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1

作り方

1. かぶは根と葉に切り分け、葉の部分は2cmの長さに切る。根の部分は皮をむいて、すりおろす。しいたけは薄切りにし、えのきだけは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。しょうがはせん切りにする。<水溶き片栗>の材料を合わせて混ぜる。

2. 鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、沸騰したらしょうが、しいたけ、えのきだけを入れて弱火にし、3分煮る。すりおろしたかぶ、かぶの葉を入れて強火にし、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、塩を加えて味を調える。<水溶き片栗>を加えて、とろみがついたら、火からおろす。

かぶのとろみ汁_手順1
かぶのとろみ汁_手順2
かぶのとろみ汁_手順3
 

栄養成分(基本)

栄養計算(1名分)
エネルギー(kcal) 71 たんぱく質(g) 2.3 脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 16.1 塩分(g) 1.0

栄養成分(詳細)

栄養計算(1名分)
ナトリウム(mg) 398 カリウム(mg) 467 カルシウム(mg) 62
マグネシウム(mg) 20 リン(mg) 84 鉄(mg) 1.0
亜鉛(mg) 0.3 銅(mg) 0.09 マンガン(mg) 0.27
レチノール(μg) 0 カロチン(μg) 0 レチノール当量(mg) 35
ビタミンD(μg) 0.4 ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンK(μg) 51
ビタミンB1(μg) 0.14 ビタミンB2(μg) 0.12 ナイアシン(mg) 3.4
ビタミンB6(μg) 0.15 ビタミンB12(μg) 0.0 葉酸(μg) 94
パントテン酸(mg) 0.86 ビタミンC(mg) 30 コレステロール(mg) 0
飽和脂肪酸(g) 0.01 一価不飽和脂肪酸(g) 0.00 多価不飽和脂肪酸(g) 0.03
食物繊維・水溶性(g) 0.5 食物繊維・不水溶性(g) 2.9 食物繊維・総量(g) 3.4
水分(g) 152.1 灰分(g) 2.2
すりおろしたかぶを、旨みたっぷりのスープでいただく、やさしい味わいのあったかメニューです。きのこの食感とかぶの甘みがあとひくおいしさ、食欲のない時にもおすすめです。


 

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