つるんとした食感があと引くおいしさ、やさしい味わいのお手軽茶碗蒸しです。とろみのあるあんかけをかけて、なめらかさをアップ。おもてなしにもおすすめです。  | 材料（2人分）
卵 2個
えのきだけ 少々
三つ葉 少々
＜調味液＞
だし汁 250cc
酒 小さじ 2
塩 少々
＜合わせだし＞
だし汁 150cc
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 少々
塩 少々 ＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2 作り方
1. 卵はボウルに割り入れてほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。えのきだけ、三つ葉は2cmの長さに切る。
2. 鍋に＜調味液＞の材料を入れて強火にかけ、混ぜながら調味料が溶けたら、火からおろす。1の卵と合わせて混ぜ、裏ごしして、器に注ぎ入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で1分ほど蒸し、弱めの中火にして10分蒸す。
3. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、えのきだけを入れる。＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら三つ葉を加えてひと混ぜし、火からおろして2の上にかける。 |  |  |  | | | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 107 | たんぱく質（g） | 6.4 | 脂質（g） | 5.2 | | 炭水化物（g） | 5.7 | 塩分（g） | 1.0 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 395 | カリウム（mg） | 99 | カルシウム（mg） | 27 | | マグネシウム（mg） | 8 | リン（mg） | 103 | 鉄（mg） | 1.0 | | 亜鉛（mg） | 0.7 | 銅（mg） | 0.05 | マンガン（mg） | 0.02 | | レチノール（μg） | 70 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 80 | | ビタミンD（μg） | 0.9 | ビタミンE（mg） | 0.9 | ビタミンK（μg） | 11 | | ビタミンB1（μg） | 0.04 | ビタミンB2（μg） | 0.23 | ナイアシン（mg） | 0.4 | | ビタミンB6（μg） | 0.05 | ビタミンB12（μg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 28 | | パントテン酸（mg） | 0.82 | ビタミンC（mg） | 0 | コレステロール（mg） | 210 | | 飽和脂肪酸（g） | 1.42 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 1.85 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.83 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.0 | 食物繊維・不水溶性（g） | 0.2 | 食物繊維・総量（g） | 0.2 | | 水分（g） | 56.6 | 灰分（g） | 1.3 | つるんとした食感があと引くおいしさ、やさしい味わいのお手軽茶碗蒸しです。とろみのあるあんかけをかけて、なめらかさをアップ。おもてなしにもおすすめです。
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