アンチョビポテト

材料 （作りやすい分量）

冷凍ポテト　　300 g
オリーブオイル　　大さじ 1
にんにく　　1/2 片
アンチョビ　　2 枚
塩 こしょう　　少々

パセリ （みじん切り）　　適宜

作り方

1.　にんにくはみじん切りに、アンチョビは粗くきざむ。

2.　フライパンに半量のオリーブオイルを入れ強火にかけ、冷凍ポテトを入れてひと混ぜしたら中火にし、焼き色がつくまで焼く。

3.　ポテトをフライパンの片側に寄せて、残りのオリーブオイルとにんにく、アンチョビをもう一方のスペースに入れて炒め合わせる。香りがたってきたら、ポテトとからめて火からおろす。

ポイント

にんにくは焦がしてしまうと苦味が出るので、にんにくとアンチョビを加えたら手早く仕上げましょう。