雑穀とクスクスのサラダ

材料 （2人分）

雑穀　　50 g
水　　500 cc
にんじん　　1/2 本
玉ねぎ　　1/4 個
きゅうり　　1/2 本
パプリカ（赤）　　1/4 個
松の実 （ロースト）　　20 g
パセリ （みじん切り）　　20 g
塩　　少々

＜クスクス＞
クスクス　　60 g
熱湯　　50 cc
オリーブオイル　　小さじ 1
塩　　少々

＜ドレッシング＞
オリーブオイル　　大さじ 2
レモン汁　　大さじ 1
砂糖　　小さじ 2
クミンパウダー　　少々
塩　　少々

作り方

1.　小鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら雑穀、塩を入れる。弱めの中火で15分ほど、固めにゆでてザルに上げ、水気を切る。

2.　耐熱容器に＜クスクス＞の材料を入れて混ぜ合わせる、ラップをして30分置き、混ぜ合わせてほぐす。

3.　にんじんはシュレッダーで細く切り、玉ねぎ、きゅうり、パプリカは1cm角に切る。切った野菜と＜ドレッシング＞をボウルに入れて混ぜ合わせ、味がなじむように10分ほど置く。

4.　①の雑穀、②のクスクス、松の実、パセリを加えて、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。