ごはん・おかずのレシピ
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雑穀と豆のチリ
雑穀と豆のチリ
雑穀と豆のチリ
雑穀と豆のチリ
雑穀と豆のチリ

材料 (2人分)

玉ねぎ  1 個
にんにく  1 片
キドニービーンズ  250 g
雑穀  100 g
水  500 cc
トマト水煮 (缶)  400 g
トマトペースト  大さじ 2
サラダ油  大さじ 1
クミンパウダー  小さじ 1
砂糖  小さじ 2
固形コンソメ  5 g
赤唐辛子(粉)  少々
ローリエ  1 枚
オレガノ (生)  少々
塩  少々

<サワークリーム>
生クリーム  1/2 カップ
レモン汁  小さじ 2

コーンチップ  適宜
香菜  適宜


作り方

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。<サワークリーム>の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

2. 小鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら雑穀、塩を入れる。弱めの中火で15分ほど、固めにゆでてザルに上げ、水気を切る。

3. 鍋にサラダ油とクミンを入れて中火にかけ、じっくりと炒める。香りが立ってきたら、にんにくを加えて炒め合わせる。玉ねぎを加えて、少し透き通るまで炒めて、雑穀を加える。ひと混ぜして、キドニービーン、トマト水煮、トマトペースト、砂糖、野菜ブイヨン、唐辛子、ローリエ、オレガノを加える。弱めの中火にし、途中で鍋底が焦げないように様子をみながら、ふたをして30分煮る。

4. 塩を加えて味を調え、器に盛り付けて、<サワークリーム>を添える。


 

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