ベジタリアン 料理 レシピ

雑穀と豆を合わせてトマトで煮込み、スパイシーに仕上げる、濃厚な味わいのひと品です。雑穀と豆の食感が絶妙、ピリ辛味とトマトのコクがあと引くおいしさです。

	材料（2人分） 玉ねぎ　　1個 にんにく　　1片 キドニービーン　　250 g 雑穀　　100g 水　　500cc トマト水煮　　400g トマトペースト　　大さじ 2 サラダ油　　大さじ1 クミンパウダー　　小さじ 1 砂糖　　小さじ 2 野菜ブイヨン　　5g 粉唐辛子　　少々 ローリエ　　1枚 オレガノ（生）　　少々 塩　　少々 ＜サワークリーム＞ 生クリーム　　1/2カップ レモン汁　　小さじ 2 トルティーヤチップ　　適宜 香菜　　適宜  作り方 1.　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。＜サワークリーム＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 2.　小鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら雑穀、塩を入れる。弱めの中火で15分ほど、固めにゆでてザルに上げ、水気を切る。 3.　鍋にサラダ油とクミンを入れて中火にかけ、じっくりと炒める。香りが立ってきたら、にんにくを加えて炒め合わせる。玉ねぎを加えて、少し透き通るまで炒めて、雑穀を加える。ひと混ぜして、キドニービーン、トマト水煮、トマトペースト、砂糖、野菜ブイヨン、唐辛子、ローリエ、オレガノを加える。弱めの中火にし、途中で鍋底が焦げないように様子をみながら、ふたをして30分煮る。 4.　塩を加えて味を調え、器に盛り付けて、＜サワークリーム＞を添える。

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