雑穀と豆のチリ

材料 （2人分）

玉ねぎ　　1 個
にんにく　　1 片
キドニービーンズ　　250 g
雑穀　　100 g
水　　500 cc
トマト水煮 （缶）　　400 g
トマトペースト　　大さじ 2
サラダ油　　大さじ 1
クミンパウダー　　小さじ 1
砂糖　　小さじ 2
固形コンソメ　　5 g
赤唐辛子（粉）　　少々
ローリエ　　1 枚
オレガノ （生）　　少々
塩　　少々

＜サワークリーム＞
生クリーム　　1/2 カップ
レモン汁　　小さじ 2

コーンチップ　　適宜
香菜　　適宜

作り方

1.　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。＜サワークリーム＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

2.　小鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら雑穀、塩を入れる。弱めの中火で15分ほど、固めにゆでてザルに上げ、水気を切る。

3.　鍋にサラダ油とクミンを入れて中火にかけ、じっくりと炒める。香りが立ってきたら、にんにくを加えて炒め合わせる。玉ねぎを加えて、少し透き通るまで炒めて、雑穀を加える。ひと混ぜして、キドニービーン、トマト水煮、トマトペースト、砂糖、野菜ブイヨン、唐辛子、ローリエ、オレガノを加える。弱めの中火にし、途中で鍋底が焦げないように様子をみながら、ふたをして30分煮る。

4.　塩を加えて味を調え、器に盛り付けて、＜サワークリーム＞を添える。