雑穀米のオリエンタル風カレーピラフ

材料 （2人分）

雑穀　　50 g
キヌア　100 g
白米　　100 g
にんにく　　1/2 片
玉ねぎ　　1/2 個
にんじん　　1/2 本
セロリ　　1/2本
オリーブオイル　　大さじ 2
クミンパウダー　　小さじ 1
ローリエ　　1枚
干しぶどう　　50 g
水　　250 cc
塩　　少々

＜合わせ調味料＞
白ワイン　　大さじ 1
しょうゆ　　大さじ 1
固形コンソメ　　5 g
カレー粉　　大さじ 1
赤唐辛子（粉）　　少々

アーモンド　　適宜
香菜 （みじん切り）　　適宜

作り方

1.　にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　フライパンにオリーブオイルとクミンを入れて中火にかけ、じっくりと炒める。香りが立ってきたら、にんにくを加えて炒め合わせ、玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。しんなりとしてきたら、雑穀、キヌア、白米を加えて炒め合わせ、透き通ってきたら、水、＜合わせ調味料＞、ローリエ、干しぶどう、塩を加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。