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カロリー:XXkcal (1人分) / 調理時間:XXmin

低カロリーでヘルシーなきのこを使ったかんたんおかずです。ピリ辛みそ味があとひくおいしさで、ごはんのおかずにぴったりです。

きのこの辛みそ炒め
きのこの辛みそ炒め
きのこの辛みそ炒め
きのこの辛みそ炒め
きのこの辛みそ炒め

材料 (2名分)

まいたけ  100 g
エリンギ  2 本
しいたけ  4 枚
玉ねぎ  1/2 個
水菜  100 g
にんにく  1/2 片
サラダ油  小さじ 2
ごま油  小さじ 1
しょうゆ  少々

白ごま  適宜
粉唐辛子  適宜

<辛みそ>
みそ  大さじ 1
酒  大さじ 1
みりん  大さじ 1
砂糖  大さじ 1
片栗粉  小さじ 1
すりごま  大さじ 1
豆板醤  少々


作り方

1. まいたけとエリンギは根元を切り落とし、長ければ半分に切ってからひと口大に手で裂く。しいたけは軸を切り落としてうす切りにする。玉ねぎはうす切りにし、水菜は5cmの長さに切る。にんにくはすりおろす。<辛みそ>の材料を合わせて混ぜる。

2.  フライパンににんにく、サラダ油、ごま油を入れて中火にかけ、じっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらまいたけ、エリンギ、しいたけを加えて炒め合わせる。水分が出てきてしっとりとしてきたら<辛みそ>を加えて混ぜ合わせ、しょうゆ少々を加えて味を整えたら火からおろし、水菜をしいた皿に盛り付ける。


ポイント

<辛みそ>に片栗粉を加えると、とろみがついて味がからみやすくなります。また、水っぽくならずにおいしく仕上がります。


 

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