材料 （2人分）
ごはん 300 g
玉ねぎ 1/4 個
トマト 1 個
レタス 60 g
チェダーチーズ 適宜
ドライパセリ 適宜
＜ベジタリアンチリビーンズ＞
玉ねぎ 1/2 個
マッシュルーム 4 個
にんにく 1/2 片
サラダ油 大さじ2
クミンパウダー 小さじ 1/2
トマト水煮 （缶） 1 缶
固形コンソメ 1 個
赤唐辛子 1 本
キドニービーンズ（水煮） 100 g
オレガノ（乾燥） 少々
塩 少々
作り方
1. 玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。トマトは1cm幅のざく切りに、レタスはせん切りにする。にんにくはすりおろす。
2. 鍋にサラダ油、にんにく、クミンパウダーを入れ、中火で炒める。香りがたってきたら＜ベジタリアンチリビーンズ＞の玉ねぎを加えてしんなりとするまでじっくりと炒める。マッシュルームを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらトマト缶を加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、固形コンソメと唐辛子を加えてふたをして20分煮る。なべ底がこげつかないよう、途中で様子をみながらかき混ぜる。
3. キドニービーンズとオレガノを加えたら更に10分煮る。かさが半分くらいになり、もったりとしたソースになったら塩少々で味を整えて火からおろす。
4. ごはん、＜ベジタリアンチリビーンズ＞、レタス、トマト、玉ねぎの順で器に盛り、好みでチェダーチーズを散らす。
ポイント
玉ねぎを炒める時は焦がさないように気をつけましょう。じっくりと炒めて水分を飛ばすことによって、仕上がりが濃密になります。
