きのこの旨みたっぷり、シャキシャキ食感が楽しい手軽にできる和風ピラフです。青じその風味がアクセント、ボリューム満点の一品です。  | 材料 (2人分) ごはん 280g 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1/2片 しめじ 1/2パック まいたけ 1/2パック えりんぎ 1本 えのき茸 1/2株 しいたけ 2枚 オリーブオイル 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩こしょう 少々 青じそ 10枚 刻みのり 適宜
作り方 1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。しめじとまいたけは根元を切り落として手でほぐす。エリンギは4cmの長さに切り、手で裂くようにほぐす。えのき茸は根元を切り落とし、4cmの長さに切る。しいたけは軸の部分を切り落とし、半分に切ってから5mm幅のうす切りにする。青じそはざく切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらしめじとまいたけ、エリンギ、えのき茸、しいたけを加えて炒め合わせる。軽く塩こしょうをしたら酒を加えて混ぜ合わせ、ごはんを加えて炒め合わせる。しょうゆを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えたら火からおろす。青じそと刻みのりを添える。
ポイント にんにくは中火でじっくりと炒めて、香りを引き出します。焦がさないように注意しましょう。 |  |  |  | | 栄養計算(1名分) | | エネルギー(kcal) | 351 | たんぱく質(g) | 8.7 | 脂質(g) | 7.2 | | 炭水化物(g) | 65.4 | 塩分(g) | 1.9 | | 栄養計算(1名分) | | ナトリウム(mg) | 768 | カリウム(mg) | 630 | カルシウム(mg) | 24 | | マグネシウム(mg) | 40 | リン(mg) | 220 | 鉄(mg) | 1.0 | | 亜鉛(mg) | 1.9 | 銅(mg) | 0.35 | マンガン(mg) | 0.76 | | レチノール(μg) | 0 | カロチン(μg) | 0 | レチノール当量(mg) | 31 | | ビタミンD(μg) | 2.7 | ビタミンE(mg) | 2.3 | ビタミンK(μg) | 24 | | ビタミンB1(μg) | 0.29 | ビタミンB2(μg) | 0.36 | ナイアシン(mg) | 9.4 | | ビタミンB6(μg) | 0.32 | ビタミンB12(μg) | 0.0 | 葉酸(μg) | 92 | | パントテン酸(mg) | 1.96 | ビタミンC(mg) | 9 | コレステロール(mg) | 1 | | 飽和脂肪酸(g) | 1.02 | 一価不飽和脂肪酸(g) | 4.59 | 多価不飽和脂肪酸(g) | 0.76 | | 食物繊維・水溶性(g) | 0.9 | 食物繊維・不水溶性(g) | 5.4 | 食物繊維・総量(g) | 6.1 | | 水分(g) | 258.1 | 灰分(g) | 3.6 |
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