きのこの旨みたっぷり、シャキシャキ食感が楽しい手軽にできる和風ピラフです。青じその風味がアクセント、ボリューム満点の一品です。
 | 材料 （2人分） ごはん 280g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
えりんぎ 1本
えのき茸 1/2株
しいたけ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩こしょう 少々
青じそ 10枚
刻みのり 適宜
作り方 1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。しめじとまいたけは根元を切り落として手でほぐす。エリンギは4cmの長さに切り、手で裂くようにほぐす。えのき茸は根元を切り落とし、4cmの長さに切る。しいたけは軸の部分を切り落とし、半分に切ってから5mm幅のうす切りにする。青じそはざく切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらしめじとまいたけ、エリンギ、えのき茸、しいたけを加えて炒め合わせる。軽く塩こしょうをしたら酒を加えて混ぜ合わせ、ごはんを加えて炒め合わせる。しょうゆを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えたら火からおろす。青じそと刻みのりを添える。
ポイント にんにくは中火でじっくりと炒めて、香りを引き出します。焦がさないように注意しましょう。 |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 351 | たんぱく質（g） | 8.7 | 脂質（g） | 7.2 | | 炭水化物（g） | 65.4 | 塩分（g） | 1.9 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 768 | カリウム（mg） | 630 | カルシウム（mg） | 24 | | マグネシウム（mg） | 40 | リン（mg） | 220 | 鉄（mg） | 1.0 | | 亜鉛（mg） | 1.9 | 銅（mg） | 0.35 | マンガン（mg） | 0.76 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 31 | | ビタミンD（μg） | 2.7 | ビタミンE（mg） | 2.3 | ビタミンK（μg） | 24 | | ビタミンB1（μg） | 0.29 | ビタミンB2（μg） | 0.36 | ナイアシン（mg） | 9.4 | | ビタミンB6（μg） | 0.32 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 92 | | パントテン酸（mg） | 1.96 | ビタミンC（mg） | 9 | コレステロール（mg） | 1 | | 飽和脂肪酸（g） | 1.02 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 4.59 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.76 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.9 | 食物繊維・不水溶性（g） | 5.4 | 食物繊維・総量（g） | 6.1 | | 水分（g） | 258.1 | 灰分（g） | 3.6 |
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