和風きのこピラフ

材料 （2人分）

ごはん　　280 g
玉ねぎ　　1/2 個
にんにく　　1/2 片
しめじ　　1/2 パック
まいたけ　　1/2 パック
えりんぎ　　1 本
えのき茸　　1/2 株
しいたけ　　2 枚
オリーブオイル　　大さじ 1
酒　　大さじ 1
しょうゆ　　大さじ 1
塩 こしょう　　少々
青じそ　　10 枚

刻みのり　　適宜

作り方

1. 　玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。しめじとまいたけは根元を切り落として手でほぐす。エリンギは4cmの長さに切り、手で裂くようにほぐす。えのき茸は根元を切り落とし、4cmの長さに切る。しいたけは軸の部分を切り落とし、半分に切ってから5mm幅のうす切りにする。青じそはざく切りにする。

2. 　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらしめじとまいたけ、エリンギ、えのき茸、しいたけを加えて炒め合わせる。軽く塩こしょうをしたら酒を加えて混ぜ合わせ、ごはんを加えて炒め合わせる。しょうゆを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えたら火からおろす。青じそと刻みのりを添える。

ポイント

にんにくは中火でじっくりと炒めて、香りを引き出します。焦がさないように注意しましょう。