りんごとはちみつのマフィン

材料 （6個分）

りんご　　1 個
はちみつ　　50 g

＜卵液＞
砂糖　　100 g
牛乳　　大さじ 2
卵　　1 個
サラダ油　　50 g

＜ミックス粉＞
中力粉　　200 g
塩　　少々
ベーキングパウダー　　小さじ 2

＜クランブル＞
砂糖　　大さじ 1
中力粉　　大さじ 1/2
シナモン（粉）　　少々
バター　　大さじ 1/2

作り方

1.　りんごは皮をむいて1.5cmの角切りにし、耐熱皿にのせてはちみつを絡める。ラップをして電子レンジで2分（700Wの場合）加熱し、冷ましてあら熱をとる。ボウルに＜ミックス粉＞を入れて混ぜ合わせる。別のボウルに＜卵液＞の材料を入れ、砂糖がある程度溶けるまで混ぜ合わせる。＜ミックス粉＞と＜卵液＞を合わせて、滑らかになるまで混ぜたら、りんごを入れて混ぜ合わせる。オーブンを180℃に設定し、予熱する。

2.　ボウルに＜クランブル＞の砂糖、中力粉、シナモンを入れて混ぜ合わせる。バターを加えて、つぶすようにしながら、そぼろ状になるまで混ぜる。1の生地を型に流し入れ、＜クランブル＞を上にのせる。180℃のオーブンで25分ほど、中心に火が通るまで焼く。

ポイント

＜クランブル＞をのせることによって、食感に違いが出ます。ふわふわとカリカリの食感で、飽きのこない味わいに仕上がりますよ。

食のまめ知識

りんご：りんごはエネルギー源となる糖質を多く含んだ、消化の良い食材です。また、ビタミンCは加工すると壊れやすい性質の栄養素ですが、りんごに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいという特徴があります。