カロリー：496kcal (1個) / 調理時間：40min
鶏肉をプーアル茶で蒸し煮にし、煮汁でごはんを炊き上げる、かんたんに作れるシンガポール風チキンライスです。プーアル茶の風味が鶏肉のうま味を引き立てる、味わい深いひと品です。
材料 （4人分）
白米 2 合
鶏もも肉 2 枚
長ねぎ（青い部分） 1/3 本
しょうが 1 片
＜下味＞
しょうが汁 少々
酒 大さじ 1
塩 こしょう 少々
＜スープ＞
プーアル茶 400 cc
鶏がらスープの素 小さじ 2
酒 大さじ 2
塩 こしょう 少々
＜しょうがソース＞
しょうが（すりおろし） 2 片
鶏がらスープの素 小さじ 1
酒 大さじ 1
塩 少々
サラダ油 大さじ 2
香菜 適宜
作り方
1．鶏肉は＜下味＞をからめて少しおく。サラダ油以外の＜しょうがソース＞の材料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジで30秒（600Wの場合）加熱し、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。＜スープ＞の材料を合わせて混ぜておく。
2．皮部分を下にした鶏肉を鍋に並べ入れる。＜スープ＞、長ねぎ、しょうがを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして15分蒸し煮にする。汁に浸したままあら熱をとり、長ねぎ、しょうがを取り除き、煮汁と鶏肉に分ける。鶏肉はひと口大に切り、煮汁は400ccになるように計量する。
3．炊飯器に洗って吸水させておいた米と（手順2）の煮汁を入れて炊く。炊き上がったら軽く混ぜて10分蒸らす。器に盛りつけ、（手順2）の鶏肉をのせて＜しょうがソース＞をかけ、お好みで香菜を添える。
