白玉入りプーアル茶ゼリー

材料 （4人分）

＜プーアル茶ゼリー＞
プーアル茶　　300 cc
砂糖　　50 g

＜ゼラチン＞
粉ゼラチン　　5 g
水　　大さじ 2

＜白玉団子＞
白玉粉　　100 g
水　　適量

＜シロップ＞
熱湯　　100 cc
砂糖　　20 g

ミント　　適宜

作り方

1．＜ゼラチン＞の材料を合わせて混ぜる。鍋に＜プーアル茶ゼリー＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したら＜ゼラチン＞を加えて中火にし、1分ほど混ぜながら煮る。冷ましてあら熱をとり、冷蔵庫に入れて、固まるまでしっかりと冷やす。＜シロップ＞の材料を合わせて混ぜておく。

2．ボウルに＜白玉団子＞の材料を入れて混ぜ合わせる。かたければ水を少し加え、耳たぶぐらいのやわらかさに調整し、ひと口大に丸める。 鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら白玉団子を入れて3分ほどゆでる。浮き上がってきたら冷水にとり、水気を切る。器に＜白玉団子＞、＜プーアル茶ゼリー＞を盛りつけ、＜シロップ＞をかけて、お好みでミントをのせる。