大根とにんじんの紅白なますに干し柿をプラス、自然の甘味を利用して、まろやかな味わいに仕上げます。しゃきしゃきっとした食感があと引くおいしさ、さっぱりとした口当たりが口直しにぴったりです。
 | 材料（6人分）
大根 500g
にんじん 1/2本
塩 少々
＜柿甘酢＞
干し柿 1個
酢 100cc
砂糖 大さじ3
塩 少々
作り方
1. 大根とにんじんは4cmの長さのせん切りにし、塩を絡めて少しおき、水気を絞る。干し柿は粗いみじん切りにし、＜柿甘酢＞の材料を合わせて混ぜる。
2. ＜柿甘酢＞の中に大根とにんじんを入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
|  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 71 | たんぱく質（g） | 0.5 | 脂質（g） | 0.2 | | 炭水化物（g） | 17.2 | 塩分（g） | 0.3 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 149 | カリウム（mg） | 294 | カルシウム（mg） | 26 | | マグネシウム（mg） | 12 | リン（mg） | 23 | 鉄（mg） | 0.3 | | 亜鉛（mg） | 0.1 | 銅（mg） | 0.04 | マンガン（mg） | 0.17 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 123 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 0.8 | ビタミンK（μg） | 1 | | ビタミンB1（μg） | 0.03 | ビタミンB2（μg） | 0.02 | ナイアシン（mg） | 0.4 | | ビタミンB6（μg） | 0.07 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 35 | | パントテン酸（mg） | 0.22 | ビタミンC（mg） | 10 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.01 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 0.03 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.02 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.6 | 食物繊維・不水溶性（g） | 2.1 | 食物繊維・総量（g） | 2.7 | | 水分（g） | 111.3 | 灰分（g） | 1.0 |
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