ベジタリアン 料理 レシピ

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トップページ テーマ・特集 ヘルシーおせち 油揚げと野菜の昆布巻き

油揚げと野菜の昆布巻き 印刷
油揚げと野菜の昆布巻き
油揚げと野菜を昆布で巻いてやわらかく炊き上げる、かんたんに作れる昆布巻きです。油揚げのジューシーな口当たりがあとひくおいしさ、コクがあってやさしい味わいの一品です。


油揚げと野菜の昆布巻き_材料 材料(6人分)

昆布(5cm×20cm)  6枚
かんぴょう(15cm)  12本
油揚げ  3枚
にんじん  1/2本
ごぼう  100g
だし汁  800cc
みりん  大さじ1
塩  少々

<煮汁>
だし汁  400cc
酒  大さじ2
みりん  大さじ2
しょうゆ  大さじ2

<合わせ調味料>
酒  大さじ2
しょうゆ  大さじ2
砂糖  大さじ2

 作り方

1.  昆布は水に浸してやわらかく戻す。かんぴょうはさっと洗い、塩を絡めて少し揉んだら流水で洗い、10分ほど水に浸して水気を絞る。油揚げは半分に切り、にんじんとごぼうは7cmの長さのせん切りにし、ごぼうは水に浸してから、水気を切る。<煮汁>、<合わせ調味料>の材料をそれぞれ合わせて混ぜる。

2. 鍋に<煮汁>の半量を入れて強火にかけ、にんじんを入れて4分煮る。汁気を切り、あら熱を取る。鍋に残りの<煮汁>を入れて強火にかけ、ごぼうを入れて5分煮る。汁気を切り、あら熱を取る。

3. 昆布の上に油揚げ、2のにんじんとごぼうをのせて巻く。かんぴょうで2箇所を結び、形を整えたら鍋に入れ、だし汁と合わせて強火にかけ、沸騰したらふたをして、弱火で20分煮る。

4. <合わせ調味料>を加えて20分煮た後、みりんを加えて全体に煮汁を絡める。火からおろし、あら熱が取れたら半分に切る。
油揚げと野菜の昆布巻き_手順1
油揚げと野菜の昆布巻き_手順2
油揚げと野菜の昆布巻き_手順3
油揚げと野菜の昆布巻き_手順4

栄養成分(基本)

栄養計算(1名分)
エネルギー(kcal) 176 たんぱく質(g) 6.3 脂質(g) 8.4
炭水化物(g) 17.6 塩分(g) 2.3

栄養成分(詳細)

栄養計算(1名分)
ナトリウム(mg) 917 カリウム(mg) 447 カルシウム(mg) 118
マグネシウム(mg) 87 リン(mg) 109 鉄(mg) 1.6
亜鉛(mg) 0.8 銅(mg) 0.12 マンガン(mg) 0.45
レチノール(μg) 0 カロチン(μg) 0 レチノール当量(mg) 116
ビタミンD(μg) 0.0 ビタミンE(mg) 1.4 ビタミンK(μg) 30
ビタミンB1(μg) 0.06 ビタミンB2(μg) 0.06 ナイアシン(mg) 0.5
ビタミンB6(μg) 0.08 ビタミンB12(μg) 0.0 葉酸(μg) 28
パントテン酸(mg) 0.21 ビタミンC(mg) 3 コレステロール(mg) 0
飽和脂肪酸(g) 1.53 一価不飽和脂肪酸(g) 1.74 多価不飽和脂肪酸(g) 4.36
食物繊維・水溶性(g) 0.7 食物繊維・不水溶性(g) 1.6 食物繊維・総量(g) 4.1
水分(g) 60.5 灰分(g) 4.0


 

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