ごはん・おかずのレシピ
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鶏肉の柳川風

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高野豆腐のさっぱり煮

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お菓子・デザートのレシピ
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りんごとはちみつのマフィン

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5分でできる簡単レシピ
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豚肉とえのき茸のさっぱりあえ

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ニラたま辛みそスープ

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トップページ テーマ別 ヘルシーおせち 油揚げと野菜の昆布巻き
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油揚げと野菜を昆布で巻いてやわらかく炊き上げる、かんたんに作れる昆布巻きです。油揚げのジューシーな口当たりがあとひくおいしさ、コクがあってやさしい味わいの一品です。

油揚げと野菜の昆布巻き
油揚げと野菜の昆布巻き
油揚げと野菜の昆布巻き
油揚げと野菜の昆布巻き
油揚げと野菜の昆布巻き

材料 (6人分)

昆布 (5cm×20cm)  6 枚
かんぴょう (15cm)  12 本
油揚げ  3 枚
にんじん  1/2 本
ごぼう  100 g
だし 汁  800 cc
みりん  大さじ 1
塩  少々

<煮汁>
だし 汁  400 cc
酒  大さじ 2
みりん  大さじ 2
しょうゆ  大さじ 2

<合わせ調味料>
酒  大さじ 2
しょうゆ  大さじ 2
砂糖  大さじ 2


作り方

1.  昆布は水に浸してやわらかく戻す。かんぴょうはさっと洗い、塩を絡めて少し揉んだら流水で洗い、10分ほど水に浸して水気を絞る。油揚げは半分に切り、にんじんとごぼうは7cmの長さのせん切りにし、ごぼうは水に浸してから、水気を切る。<煮汁>、<合わせ調味料>の材料をそれぞれ合わせて混ぜる。

2. 鍋に<煮汁>の半量を入れて強火にかけ、にんじんを入れて4分煮る。汁気を切り、あら熱を取る。鍋に残りの<煮汁>を入れて強火にかけ、ごぼうを入れて5分煮る。汁気を切り、あら熱を取る。

3. 昆布の上に油揚げ、2のにんじんとごぼうをのせて巻く。かんぴょうで2箇所を結び、形を整えたら鍋に入れ、だし汁と合わせて強火にかけ、沸騰したらふたをして、弱火で20分煮る。

4. <合わせ調味料>を加えて20分煮た後、みりんを加えて全体に煮汁を絡める。火からおろし、あら熱が取れたら半分に切る。


 

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