春雨のホットサワースープ

材料 （2人分）

春雨　　60 g
にんじん　　1/3 本
青ねぎ　　20 g
干ししいたけ　　1 枚
きくらげ　　10 g
たけのこ（水煮）　　50 g
水　　500 cc
卵　　1 個
ラー油　　少々
酢　　大さじ 2

＜スープ＞
水　　700 cc
固形コンソメ　　1 個
酒　　大さじ 1
しょうゆ　　小さじ 2
塩 こしょう　　少々

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　大さじ 1
水　　大さじ 2

作り方

1．小鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら春雨を入れてゆでる。ザルに上げて水気を切り、あら熱が取れたらざく切りにする。にんじんは千切りに、青ねぎは3cmの長さに切る。干ししいたけときくらげはぬるま湯でもどし、干ししいたけは薄切りに、きくらげはひと口大に切る。たけのこは細切りにし、卵は割りほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。

2．鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したらにんじんを入れて、弱めの中火で3分煮る。干ししいたけ、きくらげ、たけのこを入れて更に3分煮たら、酢を加えてひと混ぜし、＜水溶き片栗＞を入れてとろみをつける。

3．卵を回し入れて、ふんわりと混ぜ合わせ、春雨、青ねぎを加える。ラー油を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調え、火からおろす。