ベジタリアン 料理 レシピ

食感の違う2種類のだんごが入った、みそ風味の和風鍋です。根菜ときのこの旨みたっぷりのスープを吸っただんごがやさしい味わい。食べ応えある一品です。

	材料（2人分） しめじ　1/2株 まいたけ　1/2パック 長ねぎ　1/2本 せり　1/2束 ごぼう　40g しらたき　1/2玉 水　800cc 塩　少々 ＜れんこんだんご＞ れんこん　50g 白玉粉　40g ＜豆腐だんご＞ 木綿豆腐　1/4丁 小麦粉　50g ＜スープ＞ だし汁　500cc みそ　40g みりん　小さじ2 作り方 1. 　しめじ、まいたけは手でほぐす。長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、せりは4cm幅に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切る。しらたきはざく切りにする。れんこんをすりおろし、＜れんこんだんご＞の材料を合わせて混ぜ、ひと口大に丸める。＜豆腐だんご＞の材料を合わせて混ぜ、ひと口大に丸める。 ＜スープ＞の材料を合わせて混ぜる。 2.　鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩を加えてひと混ぜし、＜れんこんだんご＞を入れてゆでる。浮いてきたら冷水にとり、水気を切る。＜豆腐だんご＞も同様にゆでて、冷水にとり、水気を切る。 3.　土鍋に＜スープ＞、しめじ、まいたけ、長ねぎ、ごぼう、しらたきを入れて強火にかけ、沸騰したら＜れんこんだんご＞、＜豆腐だんご＞、せりを加え、ふたをして2分煮る。