かぶ、ごぼう、ブロッコリーなどの野菜をことこと煮込んで、みそと豆乳で仕上げる和風のクリームシチューです。ヘルシーで身体があたたまる、寒い季節におすすめのひと品。
 | 材料 （4人分） 鶏もも肉 1 枚
塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ 1
玉ねぎ 1 個
にんじん 1 本
かぶ 2 株
ごぼう 1/2 本
ブロッコリー 1/2 株
バター 30g
水（煮込む用） 300 cc
豆乳 300 cc
白みそ 大さじ 1
小麦粉 大さじ 1
塩こしょう 適宜
万能ねぎ（輪切り） 適宜
作り方 1. 鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうをしてから小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦半分に切った後、4等分のくし切りにしてから半分に切る。にんじんは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。カブは皮ごときれいに水洗いして8等分のくし切りにする。ごぼうはよく水洗いした後、ひとくち大の乱切りにし水にはなっておく。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にバターを入れ中火で熱し、鶏肉を両面色よく焼いて、いったん取り出す。同じ鍋の中にブロッコリー以外の野菜を入れ炒め合わせる。全体に油がまわれば煮込む用の水を入れ、鶏肉も戻し入れる。塩少々とローリエを入れアクが出てきたら取り除き、弱火にして15分煮込む。
3. 鍋に分量の2/3量の豆乳を加える。残りの豆乳で白みそと小麦粉を溶いておく。煮立ったら一度火を止め、溶いた白みそと小麦粉を入れよく混ぜ合わせる。ブロッコリーを入れ、ふたをして5分煮込み塩こしょうで味を整え、火を止める。 |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 337 | たんぱく質（g） | 16.5 | 脂質（g） | 18.2 | | 炭水化物（g） | 26.8 | 塩分（g） | 1.4 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 561 | カリウム（mg） | 837 | カルシウム（mg） | 92 | | マグネシウム（mg） | 67 | リン（mg） | 233 | 鉄（mg） | 2.3 | | 亜鉛（mg） | 2.0 | 銅（mg） | 0.29 | マンガン（mg） | 0.32 | | レチノール（μg） | 62 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 427 | | ビタミンD（μg） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 5.3 | ビタミンK（μg） | 101 | | ビタミンB1（μg） | 0.22 | ビタミンB2（μg） | 0.26 | ナイアシン（mg） | 4.4 | | ビタミンB6（μg） | 0.44 | ビタミンB12（μg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 166 | | パントテン酸（mg） | 2.11 | ビタミンC（mg） | 59 | コレステロール（mg） | 78 | | 飽和脂肪酸（g） | 6.90 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 6.07 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 2.94 | | 食物繊維・水溶性（g） | 2.1 | 食物繊維・不水溶性（g） | 4.5 | 食物繊維・総量（g） | 6.6 | | 水分（g） | 288.7 | 灰分（g） | 3.7 |
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