野菜がたっぷり食べられる、ボリューム満点でヘルシーなごちそうサラダです。香ばしいごまの香りが食欲をそそります。
 | 材料 （2人分） 豚うすぎり肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
リーフレタス（お好みのもの） 120g
万能ねぎ 4本
きゅうり 1本
トマト 1個
水（ゆでる用）1000cc
酒（ゆでる用） 大さじ1
塩（ゆでる用） 小さじ1
サラダ油 小さじ1
万能ねぎ 適宜
＜ドレッシング＞ ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
すりごま 大さじ1
作り方 1. 豚肉は大きければひと口大に切り、リーフレタスはひと口大にちぎる。万能ねぎは根元を切り落として5cmの幅に切る。きゅうりは縦半分にしたあと、うすい斜め切りにし、トマトは皮を湯むきをしてからひと口大に切る。＜ドレッシング＞の材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋にゆでる用の水、酒、塩を入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉を入れてひと混ぜする。色が変わったらザルに上げて冷まし、あら熱をとる。
3. リーフレタス、万能ねぎ、きゅうりをボウルに入れ、サラダ油を回しかけて軽くあえる。更にあえた野菜、豚肉の順に盛り付けてトマトを添え、食べる直前に＜ドレッシング＞をたっぷりとかける。
ポイント 豚肉を冷ます時は、ザルに上げてそのまま冷ましましょう。水に浸してしまうと、豚肉の旨みが逃げてしまいます。 |  |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 362 | たんぱく質（g） | 18.0 | 脂質（g） | 24.6 | | 炭水化物（g） | 16.2 | 塩分（g） | 2.5 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 985 | カリウム（mg） | 827 | カルシウム（mg） | 111 | | マグネシウム（mg） | 62 | リン（mg） | 235 | 鉄（mg） | 1.7 | | 亜鉛（mg） | 2.0 | 銅（mg） | 0.22 | マンガン（mg） | 0.40 | | レチノール（μg） | 5 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 176 | | ビタミンD（μg） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 4.0 | ビタミンK（μg） | 133 | | ビタミンB1（μg） | 0.67 | ビタミンB2（μg） | 0.24 | ナイアシン（mg） | 6.7 | | ビタミンB6（μg） | 0.42 | ビタミンB12（μg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 113 | | パントテン酸（mg） | 1.24 | ビタミンC（mg） | 33 | コレステロール（mg） | 46 | | 飽和脂肪酸（g） | 7.38 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 9.16 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 6.10 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.7 | 食物繊維・不水溶性（g） | 2.3 | 食物繊維・総量（g） | 2.9 | | 水分（g） | 230.2 | 灰分（g） | 4.7 |
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