塩ゆでしたブロッコリーと、うま味たっぷりのえのきあんかけを一緒にいただく、やさしい味わいの中華風おかずです。えのきの風味がブロッコリーの味わいを引き立てる、彩り豊かでヘルシーなひと品です。
ブロッコリー 1株
えのきだけ 1株
にんじん 1/3本
ごま油 小さじ1
水 1000cc
塩 少々
＜合わせ調味料＞
だし汁 400cc
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々 ＜合わせ調味料＞ 片栗粉 大さじ1
水 大さじ2 作り方 1．ブロッコリーは小房に切り分ける。えのきだけは3cmの長さに切り、にんじんは千切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。
2．鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩を加えてひと混ぜし、ブロッコリーを入れてゆでる。ザルに上げて水気を切り、器に盛り付ける。
3．鍋に＜合わせ調味料＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したらにんじんを入れて2分煮る。えのきだけを加えてひと煮立ちしたら、＜水溶き片栗＞を加える。とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜし、火からおろしてブロッコリーの上にかける。 | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 143 | たんぱく質（g） | 7.4 | 脂質（g） | 4.7 | | 炭水化物（g） | 21.3 | 塩分（g） | 0.5 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 217 | カリウム（mg） | 504 | カルシウム（mg） | 60 | | マグネシウム（mg） | 37 | リン（mg） | 177 | 鉄（mg） | 1.8 | | 亜鉛（mg） | 1.0 | 銅（mg） | 0.14 | マンガン（mg） | 0.35 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 276 | | ビタミンD（μg） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 4.1 | ビタミンK（μg） | 226 | | ビタミンB1（μg） | 0.21 | ビタミンB2（μg） | 0.23 | ナイアシン（mg） | 2.9 | | ビタミンB6（μg） | 0.26 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 204 | | パントテン酸（mg） | 1.83 | ビタミンC（mg） | 82 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.61 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 1.50 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 1.67 | | 食物繊維・水溶性（g） | 1.7 | 食物繊維・不水溶性（g） | 7.4 | 食物繊維・総量（g） | 9.1 | | 水分（g） | 224.3 | 灰分（g） | 1.9 |
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