ブロッコリーのえのきあんかけ

材料 （2人分）

ブロッコリー　　1 株
えのきだけ　　1 株
にんじん　　1/3 本
ごま油　　小さじ 1
水　　1000 cc
塩　　少々

＜合わせ調味料＞
だし 汁　　400 cc
酒　　大さじ 1
みりん　　小さじ 2
しょうゆ　　小さじ 1
塩　　少々

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　大さじ 1
水　　大さじ 2

作り方

1．ブロッコリーは小房に切り分ける。えのきだけは3cmの長さに切り、根元の部分は手でほぐす。にんじんは千切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。

2．鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩を加えてひと混ぜし、ブロッコリーを入れてゆでる。ザルに上げて水気を切り、器に盛り付ける。

3．鍋に＜合わせ調味料＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したらにんじんを入れて2分煮る。えのきだけを加えてひと煮立ちしたら、＜水溶き片栗＞を加える。とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜし、火からおろしてブロッコリーの上にかける。