豆腐のカレースープ

材料 （2人分）

絹ごし豆腐　　1 丁
キャベツ　　200 g
にんじん　　1/3 本
グリーンピース（水煮）　　100 g
しめじ　　1/2 株
固形コンソメ　　1 個
水　　600cc
ローリエ　　1 枚
塩 こしょう　　少々

＜合わせ調味料＞
玉ねぎ　　1/2 個
薄力粉　　小さじ 2
カレー粉　　小さじ 2
サラダ油　　小さじ 2
みりん　　小さじ 2
しょうゆ　　小さじ 2

パセリ （みじん切り）　　適宜

作り方

1．豆腐は軽く水切りをして、ひと口大に切る。キャベツはひと口大に切り、にんじんは1cmの角切りにする。しめじはてでほぐす。玉ねぎをみじん切りにし、＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。

2．鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したらキャベツとにんじんを入れる。ひと煮立ちしたら固形コンソメ、ローリエを加えて、ふたをして7分煮る。

3．＜合わせ調味料＞を加えてひと混ぜし、豆腐、しめじ、グリーンピースを加えて3分煮る。塩こしょうで味を調えて、器に盛り、パセリを散らす。