野菜のミルクスープ

材料 （4人分）

にんじん　　1/4 個
玉ねぎ　　1/4 個
キャベツ　　1/8 個
とうもろこし（缶）　　100 g
バター　　10 g
水　　300 cc
固形コンソメ　　1 個
ローリエ　　1 枚
牛乳　　200 cc
塩 こしょう　　少々
パセリ （乾燥）　　少々

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　小さじ 2
水　　大さじ 1

作り方

1.　にんじん、玉ねぎ、キャベツはみじん切りにし、とうもろこしは汁気を切る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋にバターを入れて中火にかけ、にんじん、玉ねぎ、キャベツを加えて軽く炒め合わせる。水を加えて強火にし、ひと煮立ちしたら固形コンソメとローリエを加える。ふたをして弱火で5分煮る。

3.　とうもろこしと牛乳を加えて強火にし、ひと煮立ちしたら＜水溶き片栗＞を加える。とろみがついたら塩こしょうで味を整えて火からおろす。

ポイント

野菜を炒める時は中火で、バターを全体にまわす程度でOKです。炒め過ぎたり焦がさないように気をつけましょう。