野菜の甘味がスープの味をひきたてる、やさしい味わいのミルクスープです。とうもろこしの食感がアクセント、からだにうれしい一品です。  | 材料(2人分) にんじん 1/4個 玉ねぎ 1/4個 キャベツ 1/8個 とうもろこし(缶) 100g バター 10g 水 300cc 固形コンソメ 1個 ローリエ 1枚 牛乳 200cc 塩こしょう 少々 パセリ(乾燥) 少々 <水溶き片栗> 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1
作り方 1. にんじん、玉ねぎ、キャベツはみじん切りにし、とうもろこしは汁気を切る。<水溶き片栗>の材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、にんじん、玉ねぎ、キャベツを加えて軽く炒め合わせる。水を加えて強火にし、ひと煮立ちしたら固形コンソメとローリエを加える。ふたをして弱火で5分煮る。
3. とうもろこしと牛乳を加えて強火にし、ひと煮立ちしたら<水溶き片栗>を加える。とろみがついたら塩こしょうで味を整えて火からおろす。
ポイント 野菜を炒める時は中火で、バターを全体にまわす程度でOKです。炒め過ぎたり焦がさないように気をつけましょう。
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| | 栄養計算(1名分) | | エネルギー(kcal) | 219 | たんぱく質(g) | 6.8 | 脂質(g) | 8.6 | | 炭水化物(g) | 31.1 | 塩分(g) | 1.8 | | 栄養計算(1名分) | | ナトリウム(mg) | 706 | カリウム(mg) | 581 | カルシウム(mg) | 176 | | マグネシウム(mg) | 39 | リン(mg) | 171 | 鉄(mg) | 0.7 | | 亜鉛(mg) | 1.1 | 銅(mg) | 0.09 | マンガン(mg) | 0.30 | | レチノール(μg) | 63 | カロチン(μg) | 0 | レチノール当量(mg) | 243 | | ビタミンD(μg) | 0.3 | ビタミンE(mg) | 2.3 | ビタミンK(μg) | 82 | | ビタミンB1(μg) | 0.13 | ビタミンB2(μg) | 0.23 | ナイアシン(mg) | 1.0 | | ビタミンB6(μg) | 0.31 | ビタミンB12(μg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 108 | | パントテン酸(mg) | 1.08 | ビタミンC(mg) | 49 | コレステロール(mg) | 24 | | 飽和脂肪酸(g) | 4.94 | 一価不飽和脂肪酸(g) | 1.83 | 多価不飽和脂肪酸(g) | 0.27 | | 食物繊維・水溶性(g) | 1.4 | 食物繊維・不水溶性(g) | 3.8 | 食物繊維・総量(g) | 5.1 | | 水分(g) | 297.0 | 灰分(g) | 3.6 |
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