しょうが風味のたまごスープ

材料 （2人分）

卵　　1 個
きくらげ　　2 g
しょうが　　1/8 片
塩　　少々
万能ねぎ （輪切り）　　適宜

＜スープ＞
だし汁　　400 cc
酒　　大さじ 1
しょうゆ　　小さじ 1
塩　　少々
片栗粉　　小さじ 1

作り方

1.　きくらげはぬるま湯でもどし、ひと口大よりやや小さめに切る。卵は割りほぐす。しょうがはせん切りにした後水に放ち、水気を切る。

2.　鍋に＜スープ＞の材料を入れて混ぜながら強火にかけ、煮立ったらきくらげと卵を加える。全体にふんわりと混ぜたらしょうがを加え、塩を少々加えて味を整えたら火からおろす。

ポイント

ふんわり卵に仕上げるため、卵はスープにとろみがついてから入れるようにしましょう。