スフレオムレツ

材料 （4人分）

卵　　4 個
牛乳　　大さじ 2
塩 こしょう　　少々
玉ねぎ　　1/2 個
トマト　　1 個
ハム　　60 g
サラダ油　　大さじ 2

パセリ （みじん切り）　　適宜

作り方

1.　卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は牛乳と合わせて混ぜる。玉ねぎはみじん切りに、トマトはざく切りにする。ハムは1cm角に切る。

2.　フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。少ししんなりとしてきたらトマトとハムを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を整えたら火からおろす。

3.　卵白に塩を加え、角が立つくらいのメレンゲになるまで泡立てる。1の卵黄を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4.　フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、3の卵を流し入れたら中まで火が通るようじっくりと焼く。2の具材をのせたら二つ折りにして器に盛る。