材料 (作りやすい分量)
ニラ 40 g
卵 1 個
しょうが 1/2 片
だし 汁 400 cc
塩 少々
<辛みそ>
片栗粉 小さじ 2
水 大さじ 1
<合わせみそ>
みそ 大さじ 2
酒 大さじ 1
すりごま 大さじ 1
ごま油 小さじ 1
赤唐辛子 (粉) 少々
作り方
1. ニラは1cm幅に切る。卵は割りほぐし、しょうがはすりおろす。<水溶き片栗>、<合わせみそ>の材料をそれぞれ合わせて混ぜる。
2. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、沸騰したら<水溶き片栗>を加えて混ぜる。とろみがついたら卵を回し入れ、ニラを加えてひと混ぜする。再び沸騰したら<合わせみそ>としょうがを加えて混ぜ合わせ、塩少々で味を整えたら火を止める。
ポイント
スープにとろみをつけてから卵を加えることで、卵がふんわりと仕上がります。