卵ときくらげの炒めもの

材料 （4人分）

＜卵液＞
卵　　4 個
酒　　大さじ1
塩 こしょう　　少々
きくらげ　　8 g
長ねぎ　　1本
ごま油　　大さじ1

塩 こしょう　　適宜
万能ねぎ　　適宜

作り方

1.　卵は割りほぐし酒、塩こしょうを加え軽く混ぜ合わせる。きくらげはぬるま湯につけてもどす。かたい部分は切り落としてひとくち大に切る。長ねぎは1cm幅の輪切りにする。

2.　フライパンにごま油を入れ強火にかけ＜卵液＞をいっきに加えよく混ぜ、ゆるい半熟状になったらいったん取り出す。同じフライパンにきくらげと長ねぎを入れ炒め、軽く塩こしょうをする。全体に油がまわったら卵を戻し入れる。混ざり合ったら塩こしょうで味を整え、火を止める。