ひじきの五目煮

材料 （2人分）

ひじき　　8 g
油揚げ　　1 枚
にんじん　　1/2 本
さやえんどう　　80 g
干ししいたけ 　1 枚
すりごま　　大さじ 1
ごま油　　大さじ 1

万能ねぎ （輪切り）　　適宜

＜煮汁＞
だし 汁　　100 cc
酒　　大さじ 1
みりん　　大さじ 1
しょうゆ　　大さじ 1
砂糖　　小さじ 2

作り方

1.　ひじきはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。油揚げ縦半分にしてから細切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、うす切りにする。にんじんは細切りに、さやえんどうはへたとすじを取りのぞき細切りにする。＜煮汁＞の材料を合わせて混ぜる。

2. 　鍋にごま油を入れて強火にかけ、香りがたってきたらにんじんを入れて炒める。しんなりとしてきたらさやえんどうを加えて炒め合わせる。ひじきと油揚げ、干ししいたけも加えて炒め合わせたら、＜煮汁＞を加えてひと煮立ちしたら弱火にしふたをして5分煮る。すりごまを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

ポイント

口当たりを良くするため、野菜は大きさをそろえるように意識して切るようにしましょう。大きさをそろえることによって仕上がりの見栄えも良くなりますよ。