具沢山で栄養満点！しょうゆ風味の懐かしい味付けがごはんのおかずにぴったりです。たっぷり作って常備菜にするのもおすすめ、やさしい味わいの一品です。
 | 材料 （2人分） ひじき 8g
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
さやえんどう 80g
干ししいたけ 1枚
すりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
万能ねぎ（輪切り） 適宜
＜煮汁＞ だし汁 100cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
作り方 1. ひじきはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。油揚げ縦半分にしてから細切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、うす切りにする。にんじんは細切りに、さやえんどうはへたとすじを取りのぞき細切りにする。＜煮汁＞の材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋にごま油を入れて強火にかけ、香りがたってきたらにんじんを入れて炒める。しんなりとしてきたらさやえんどうを加えて炒め合わせる。ひじきと油揚げ、干ししいたけも加えて炒め合わせたら、＜煮汁＞を加えてひと煮立ちしたら弱火にしふたをして5分煮る。すりごまを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
ポイント 口当たりを良くするため、野菜は大きさをそろえるように意識して切るようにしましょう。大きさをそろえることによって仕上がりの見栄えも良くなりますよ。 |  |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 258 | たんぱく質（g） | 8.1 | 脂質（g） | 16.2 | | 炭水化物（g） | 20.5 | 塩分（g） | 1.5 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 635 | カリウム（mg） | 463 | カルシウム（mg） | 193 | | マグネシウム（mg） | 91 | リン（mg） | 134 | 鉄（mg） | 4.2 | | 亜鉛（mg） | 1.4 | 銅（mg） | 0.17 | マンガン（mg） | 0.72 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 296 | | ビタミンD（μg） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 2.2 | ビタミンK（μg） | 50 | | ビタミンB1（μg） | 0.13 | ビタミンB2（μg） | 0.16 | ナイアシン（mg） | 1.3 | | ビタミンB6（μg） | 0.13 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 61 | | パントテン酸（mg） | 0.65 | ビタミンC（mg） | 25 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 2.69 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 4.60 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 7.58 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.6 | 食物繊維・不水溶性（g） | 3.3 | 食物繊維・総量（g） | 5.5 | | 水分（g） | 94.4 | 灰分（g） | 3.4 |
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