豚肉となすのやわらか煮

材料 （4人分）

豚ばらうす切り肉　　200 g
なす　　300 g
しょうが　　1/2 片

＜合わせだし＞
だし汁　　400 cc
酒　　大さじ 1
みりん　　大さじ 2
しょうゆ　　大さじ 2
砂糖　　大さじ 1
塩　　少々

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　小さじ 1
水　　小さじ 2

青ねぎ（輪切り）　　適宜

作り方

1.　豚肉はひと口大に切る。なすはピーラーなどで表面に線を入れた後、ひと口大の乱切りにする。しょうがはせん切りにする。＜合わせだし＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　フライパンに＜合わせだし＞としょうがを入れて強火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、色が変わってきたらいったん取り出す。なすを入れてひと煮立ちしたら中火にし、ふたをして途中混ぜながら10分煮る。

3.　豚肉戻し入れて強火にし、＜水溶き片栗＞を加えてとろみがついたら火からおろす。