野菜たっぷりでボリューム満点！あっさり塩味がうれしい中華風の炒めものです。厚揚げのやさしい味わいがあとひくおいしさ、ヘルシーな一品です。
 | 材料 （2人分） 厚揚げ 1枚
長ねぎ 1/2本
にんじん 1/2本
チンゲン菜 1株
干ししいたけ 1枚
きくらげ 4g
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
だし汁（昆布） 100cc
塩こしょう 少々
＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
作り方 1. 厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りに、にんじんは縦半分にきってからうすい斜め切りにする。チンゲン菜は根元を切り落としてから1cm幅の斜め切りにする。きくらげと干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、ひと口大に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。
2. フライパンに半量のごま油とにんにく、しょうがを入れて軽く合わせてから中火にかけ、じっくりと炒める。香りがたってきたらにんじんを加えて強火にし、しんなりとしてきたら長ねぎとチンゲン菜を加えて炒め合わせる。しんなりとしてきたら厚揚げ、干ししいたけ、きくらげを加えて炒め合わせる。
3. 酒とだし汁を加えてひと煮立ちしたら軽く塩こしょうをし、＜水溶き片栗＞を加える。とろみがついたら塩こしょうで味を整え、火からおろす。残りのごま油を加えてひと混ぜする。
ポイント 仕上げに＜水溶き片栗＞を加えることで水っぽさがなくなり、全体に味がなじみやすくなります。 |  |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | xxxxx | たんぱく質（g） | xxxxx | 脂質（g） | xxxxx | | 炭水化物（g） | xxxxx | 塩分（g） | xxxxx | | 栄養計算（1名分） | | 無機質 | xxxxx | ナトリウム（mg） | xxxxx | カリウム（mg） | xxxxx | | カルシウム（mg） | xxxxx | マグネシウム（mg） | xxxxx | リン（mg） | xxxxx | | 鉄（mg） | xxxxx | 亜鉛（mg） | xxxxx | 銅（mg） | xxxxx | | マンガン（mg） | xxxxx | レチノール（μg） | xxxxx | カロチン（μg） | xxxxx | | レチノール当量（mg） | xxxxx | ビタミンD（μg） | xxxxx | ビタミンE（mg） | xxxxx | | ビタミンK（μg） | xxxxx | ビタミンB1（μg） | xxxxx | ビタミンB2（μg） | xxxxx | | ナイアシン（mg） | xxxxx | ビタミンB6（μg） | xxxxx | ビタミンB12（μg） | xxxxx | | 葉酸（μg） | xxxxx | パントテン酸（mg） | xxxxx | ビタミンC（mg） | xxxxx | | 飽和脂肪酸（g） | xxxxx | 一価不飽和脂肪酸（g） | xxxxx | 多価不飽和脂肪酸（g） | xxxxx | | コレステロール（mg） | xxxxx | 食物繊維 | xxxxx | 水溶性（g） | xxxxx | | 不水溶性（g） | xxxxx |
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