豆腐ときゅうりの塩炒め

材料 （4人分）

木綿豆腐　　1 丁
きゅうり　　2 本
長ねぎ　　1/2 本
にんにく　　1/2 片
塩　　少々
赤唐辛子 （輪切り）　　少々
サラダ油　　小さじ 2
ごま油　　小さじ 1

＜合わせ調味料＞
酒　　大さじ 1
だし汁　　大さじ 1
塩　　少々

白ごま　　適宜

作り方

1.　豆腐は水切りのためキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで2分加熱する。あら熱がとれたらひと口大に切る。きゅうりはピーラーなどで皮に線を引き、ひと口大の乱切りにする。塩をからめて少しおいたら水気を切る。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて軽く混ぜたら中火にかけ、じっくりと炒める。香りがたってきたら豆腐を加えて炒め合わせ、豆腐の表面が少し色づいてきたら長ねぎを加えて混ぜ合わせる。＜合わせ調味料＞を加えたら強火にし、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。全体に味がなじんで汁気がなくなったらごま油を加え、ひと混ぜしたら火からおろす。