豆腐ステーキ

材料 （2人分）

絹ごし豆腐　　1 丁
玉ねぎ　　1/2 個
にんじん　　1/2 本
しめじ　　1/2 パック
小麦粉　　大さじ 2
サラダ油　　大さじ 2
塩　　少々
万能ねぎ （輪切り）　　適宜

＜カレーあんかけ＞
だし汁　　200 cc
酒　　大さじ 1
みりん　　大さじ 1
砂糖　　大さじ 1
しょうゆ　　大さじ 1
カレー粉　　小さじ 1/2
片栗粉　　小さじ 1

作り方

1.　豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、2分加熱して水切りし、4等分に切る。玉ねぎはうす切りに、にんじんは細切りにし、しめじはほぐす。＜カレーあんかけ＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　フライパンにサラダ油の半量を入れ強火にかける。小麦粉をまぶした豆腐を入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼き、焼けたら豆腐を取り出す。残りのサラダ油をフライパンに入れ、玉ねぎ、にんじん、しめじを加え、しんなりするまで炒め合わせる。

3.　＜カレーあんかけ＞を入れ、とろみがついたら塩少々で味を整えて火からおろす。

ポイント

豆腐はしっかりと水切りを行うことで、仕上がりがカリッと香ばしくなります。