かぶのポタージュ

材料 （2人分）

かぶ　　2 個
玉ねぎ　　1/2 個
じゃがいも　　1 個
セロリ　　1/4 本
バター　　10 g
水　　200 cc
固形コンソメ　　1 個
牛乳　　150 cc
塩 こしょう　　少々
パセリ （みじん切り）　　適宜

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　小さじ 1
水　　大さじ 1

作り方

1.　かぶ、じゃがいも、玉ねぎは皮をむいてからうす切りにする。セロリは繊維に垂直になるようにうす切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋にバターを入れ中火にかけ、かぶ、玉ねぎ、じゃがいも、セロリを入れ軽く炒め合わせる。水と固形コンソメを加えて強火にしひと煮立ちさせ、あくを取り除き軽く塩こしょうをしたら弱火にし、ふたをして10分煮る。

3.　鍋の中身をミキサーにかけ、なめらかになったら元の鍋にもどす。強火にかけ、牛乳を加えてひと煮立ちしたら＜水溶き片栗＞を加える。とろみがついたら、塩こしょうで味を整えて火からおろす。

ポイント

野菜をうす切りにすることで、短時間でやわらかく仕上がります。