さやいんげんの甘味と濃厚なピーナッツの味わいが絶妙の、手軽にできるかんたんあえ物です。さやいんげんの食感があとひくおいしさ、もう一品ほしい時におすすめです。
 | 材料 （2人分） さやいんげん 100 g
塩（ゆでる用） 少々
水（ゆでる用） 1000 cc
＜ピーナッツみそ＞ ピーナッツバター 大さじ 1
白みそ 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
酢 小さじ 1/2
だし汁 大さじ 1/2
作り方 1. さやいんげんは軸を切り落とし、4cmの長さに切る。＜ピーナッツみそ＞の材料を合わせてなめらかになるように混ぜ合わせる。
2. 鍋にゆでる用の水と塩を入れ強火にかけて沸騰したらさやえんどうを加えて約1分ゆでる。冷水にとり、水気を切ったら、＜ピーナッツみそ＞と合わせて全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
ポイント ゆでた後、冷水につけると色鮮やかに仕上がります。水気を切らないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。 |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 71 | たんぱく質（g） | 2.8 | 脂質（g） | 3.2 | | 炭水化物（g） | 7.4 | 塩分（g） | 0.4 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 130 | カリウム（mg） | 185 | カルシウム（mg） | 31 | | マグネシウム（mg） | 24 | リン（mg） | 49 | 鉄（mg） | 0.7 | | 亜鉛（mg） | 0.4 | 銅（mg） | 0.08 | マンガン（mg） | 0.26 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 25 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 0.8 | ビタミンK（μg） | 30 | | ビタミンB1（μg） | 0.04 | ビタミンB2（μg） | 0.07 | ナイアシン（mg） | 1.4 | | ビタミンB6（μg） | 0.06 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 31 | | パントテン酸（mg） | 0.20 | ビタミンC（mg） | 4 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.70 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 1.22 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.96 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.2 | 食物繊維・不水溶性（g） | 1.6 | 食物繊維・総量（g） | 1.9 | | 水分（g） | 51.3 | 灰分（g） | 0.9 |
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