さやいんげんのピーナッツあえ

材料 （2人分）

さやいんげん　　100 g
塩 （ゆでる用）　　少々
水 （ゆでる用）　　1000 cc

＜ピーナッツみそ＞
ピーナッツバター　　大さじ 1
白みそ　　大さじ 1/2
みりん　　大さじ 1/2
酢　　小さじ 1/2
だし 汁　　大さじ 1/2

作り方

1.　さやいんげんは軸を切り落とし、4cmの長さに切る。＜ピーナッツみそ＞の材料を合わせてなめらかになるように混ぜ合わせる。

2.　鍋にゆでる用の水と塩を入れ強火にかけて沸騰したらさやえんどうを加えて約1分ゆでる。冷水にとり、水気を切ったら、＜ピーナッツみそ＞と合わせて全体に味がなじむように混ぜ合わせる。

ポイント

ゆでた後、冷水につけると色鮮やかに仕上がります。水気を切らないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。