さやえんどうのやさしい口当たりがうれしい、さっぱりとした味わいの一品です。香ばしい風味のごま酢がさやえんどうの甘味をひきたてます。
 | 材料 （2人分） さやえんどう 160g
水（ゆでる用） 1000cc
酒（ゆでる用） 大さじ1
塩（ゆでる用） 小さじ1
＜ごま酢ドレッシング＞ ごま油 小さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
すりごま 大さじ1
粉唐辛子 少々
作り方 1. さやえんどうはへたとすじを取りのぞき細切りにする。＜ごま酢ドレッシング＞の材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、さやえんどうを入れて1分ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気をきったら＜ごま酢ドレッシング＞と合わせてあえる。
ポイント 色よく仕上げるため、ゆで上がったら冷水にとり、あら熱をとりましょう。水切りが足りないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。 |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 93 | たんぱく質（g） | 3.9 | 脂質（g） | 4.6 | | 炭水化物（g） | 10.7 | 塩分（g） | 1.4 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 568 | カリウム（mg） | 207 | カルシウム（mg） | 84 | | マグネシウム（mg） | 40 | リン（mg） | 87 | 鉄（mg） | 1.2 | | 亜鉛（mg） | 0.9 | 銅（mg） | 0.16 | マンガン（mg） | 0.43 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 38 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 1.2 | ビタミンK（μg） | 39 | | ビタミンB1（μg） | 0.14 | ビタミンB2（μg） | 0.11 | ナイアシン（mg） | 0.9 | | ビタミンB6（μg） | 0.10 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 68 | | パントテン酸（mg） | 0.50 | ビタミンC（mg） | 48 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.65 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 1.64 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 1.87 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.3 | 食物繊維・不水溶性（g） | 2.7 | 食物繊維・総量（g） | 3.0 | | 水分（g） | 84.3 | 灰分（g） | 2.2 |
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