さやえんどうのごま酢あえ

材料 （2人分）

さやえんどう　　160 g
水 （ゆでる用）　　1000 cc
酒 （ゆでる用）　　大さじ 1
塩 （ゆでる用）　　小さじ 1

＜ごま酢ドレッシング＞
ごま油　　小さじ 1
酢　　大さじ 1
砂糖　　小さじ 2
しょうゆ　　大さじ 1
すりごま　　大さじ 1
粉唐辛子　　少々

作り方

1.　さやえんどうはへたとすじを取りのぞき細切りにする。＜ごま酢ドレッシング＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、さやえんどうを入れて1分ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気をきったら＜ごま酢ドレッシング＞と合わせてあえる。

ポイント

色よく仕上げるため、ゆで上がったら冷水にとり、あら熱をとりましょう。水切りが足りないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。