サクサクっとした食感が楽しい、手軽にできるガーリック風味のオイルあえです。にんにくをじっくりと炒めて香り高いオイルを作ります。もう一品ほしい時におすすめです。
 | 材料 （2人分） スナップえんどう 200g
水（ゆでる用） 1000cc
酒（ゆでる用） 大さじ1
塩（ゆでる用） 小さじ1
にんにく 1/2片
赤唐辛子（輪切り） 少々
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
作り方 1. スナップえんどうはへたとすじを取りのぞき、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、スナップえんどうを入れて1分30秒ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気を切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけじっくりと炒める。にんにくがうすいきつね色になったら火を止め、スナップえんどうを入れて混ぜ合わせ、塩少々を加えて味を整える。
ポイント フライパンを火にかけるのは、オリーブオイルとにんにくを合わせてから。じっくりと焦がさないよう、にんにくを炒めましょう。
|  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 100 | たんぱく質（g） | 3.0 | 脂質（g） | 6.1 | | 炭水化物（g） | 10.3 | 塩分（g） | 0.5 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 191 | カリウム（mg） | 169 | カルシウム（mg） | 32 | | マグネシウム（mg） | 21 | リン（mg） | 64 | 鉄（mg） | 0.6 | | 亜鉛（mg） | 0.4 | 銅（mg） | 0.08 | マンガン（mg） | 0.22 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 35 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 1.4 | ビタミンK（μg） | 36 | | ビタミンB1（μg） | 0.13 | ビタミンB2（μg） | 0.09 | ナイアシン（mg） | 0.7 | | ビタミンB6（μg） | 0.11 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 54 | | パントテン酸（mg） | 0.23 | ビタミンC（mg） | 43 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.80 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 4.44 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.44 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.4 | 食物繊維・不水溶性（g） | 2.2 | 食物繊維・総量（g） | 2.6 | | 水分（g） | 87.6 | 灰分（g） | 1.0 |
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