サクサクっとした食感が楽しい、手軽にできるガーリック風味のオイルあえです。にんにくをじっくりと炒めて香り高いオイルを作ります。もう一品ほしい時におすすめです。  | 材料 (2人分) スナップえんどう 200g 水(ゆでる用) 1000cc 酒(ゆでる用) 大さじ1 塩(ゆでる用) 小さじ1 にんにく 1/2片 赤唐辛子(輪切り) 少々 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々
作り方 1. スナップえんどうはへたとすじを取りのぞき、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、スナップえんどうを入れて1分30秒ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気を切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけじっくりと炒める。にんにくがうすいきつね色になったら火を止め、スナップえんどうを入れて混ぜ合わせ、塩少々を加えて味を整える。
ポイント フライパンを火にかけるのは、オリーブオイルとにんにくを合わせてから。じっくりと焦がさないよう、にんにくを炒めましょう。
|  |  |  | | 栄養計算(1名分) | | エネルギー(kcal) | 100 | たんぱく質(g) | 3.0 | 脂質(g) | 6.1 | | 炭水化物(g) | 10.3 | 塩分(g) | 0.5 | | 栄養計算(1名分) | | ナトリウム(mg) | 191 | カリウム(mg) | 169 | カルシウム(mg) | 32 | | マグネシウム(mg) | 21 | リン(mg) | 64 | 鉄(mg) | 0.6 | | 亜鉛(mg) | 0.4 | 銅(mg) | 0.08 | マンガン(mg) | 0.22 | | レチノール(μg) | 0 | カロチン(μg) | 0 | レチノール当量(mg) | 35 | | ビタミンD(μg) | 0.0 | ビタミンE(mg) | 1.4 | ビタミンK(μg) | 36 | | ビタミンB1(μg) | 0.13 | ビタミンB2(μg) | 0.09 | ナイアシン(mg) | 0.7 | | ビタミンB6(μg) | 0.11 | ビタミンB12(μg) | 0.0 | 葉酸(μg) | 54 | | パントテン酸(mg) | 0.23 | ビタミンC(mg) | 43 | コレステロール(mg) | 0 | | 飽和脂肪酸(g) | 0.80 | 一価不飽和脂肪酸(g) | 4.44 | 多価不飽和脂肪酸(g) | 0.44 | | 食物繊維・水溶性(g) | 0.4 | 食物繊維・不水溶性(g) | 2.2 | 食物繊維・総量(g) | 2.6 | | 水分(g) | 87.6 | 灰分(g) | 1.0 |
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