スナップえんどうのペペロンチーノ

材料 （2人分）

スナップえんどう　　200 g
水 （ゆでる用）　　1000 cc
酒 （ゆでる用）　　大さじ 1
塩 （ゆでる用）　　小さじ 1
にんにく　　1/2 片
赤唐辛子 （輪切り）　　少々
オリーブオイル　　大さじ 1
塩　　少々

作り方

1.　スナップえんどうはへたとすじを取りのぞき、にんにくはみじん切りにする。

2.　鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、スナップえんどうを入れて1分30秒ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気を切る。

3.　フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけじっくりと炒める。にんにくがうすいきつね色になったら火を止め、スナップえんどうを入れて混ぜ合わせ、塩少々を加えて味を整える。

ポイント

フライパンを火にかけるのは、オリーブオイルとにんにくを合わせてから。じっくりと焦がさないよう、にんにくを炒めましょう