ベジタリアン 料理 レシピ



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テリヤキれんこんバーグ 印刷
テリヤキれんこんバーグ
もちもち食感のれんこんバーグに甘辛のテリヤキソースをたっぷりからめていただく、ごはんのおかずにぴったりの一品です。


テリヤキれんこんバーグ_ingredients

材料(2人分)

れんこん 200g
玉ねぎ 1/2個
干ししいたけ 2枚
上新粉 大さじ2
すりごま 大さじ2
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ(輪切り) 適宜

<テリヤキソース>

だし汁 200cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 小さじ2

<付け合せ>
にんじん 1/4本
もやし 1/2袋
水(ゆでる用) 1000cc
塩(ゆでる用) 小さじ1
酒(ゆでる用) 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩こしょう 少々

作り方

1. れんこんは皮をむいてからすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸の部分を切り落としてみじん切りにする。<付け合せ>のにんじんはうすい斜め切りにしてから細切りにする。<テリヤキソース>の材料を合わせて混ぜる。

2.  フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。焦がさないように気をつけながら炒めてあめ色になったら火からおろしあら熱をとる。ボウルにれんこん、玉ねぎ、干ししいたけ、上新粉、すりごま、塩こしょうを入れて混ぜ合わせたら生地を4等分にし、丸めてから平たくする。

3. <付け合せ>の水を鍋に入れて強火にかけ、ふっとうしたら塩と酒を加えてひと混ぜし、にんじんを加えて1分30秒ゆでる。もやしを加えて1分ゆでたらザルにあけてあら熱をとる。水気をしぼり、ごま油、塩こしょうをからめる。

4.  フライパンに残りの油を入れて強火にかけ、生地を並べ入れたら中火にし、両面こんがりとした焼き色がつくまで焼く。焼けたらフライパンからいったん取り出し、<テリヤキソース>を入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら焼いた生地を戻し入れ、たれをからめて火からおろす。

ポイント

上新粉を加えると生地がまとめやすくなります。上新粉がなければ片栗粉や小麦粉を使ってもOKです。
テリヤキれんこんバーグ_scene1
テリヤキれんこんバーグ_scene2
テリヤキれんこんバーグ_scene3
テリヤキれんこんバーグ_scene4
trance

栄養成分(基本)

栄養計算(1名分)
エネルギー(kcal) xxxxx たんぱく質(g) xxxxx 脂質(g) xxxxx
炭水化物(g) xxxxx 塩分(g) xxxxx

栄養成分(詳細)

栄養計算(1名分)
無機質 xxxxx ナトリウム(mg) xxxxx カリウム(mg) xxxxx
カルシウム(mg) xxxxx マグネシウム(mg) xxxxx リン(mg) xxxxx
鉄(mg) xxxxx 亜鉛(mg) xxxxx 銅(mg) xxxxx
マンガン(mg) xxxxx レチノール(μg) xxxxx カロチン(μg) xxxxx
レチノール当量(mg) xxxxx ビタミンD(μg) xxxxx ビタミンE(mg) xxxxx
ビタミンK(μg) xxxxx ビタミンB1(μg) xxxxx ビタミンB2(μg) xxxxx
ナイアシン(mg) xxxxx ビタミンB6(μg) xxxxx ビタミンB12(μg) xxxxx
葉酸(μg) xxxxx パントテン酸(mg) xxxxx ビタミンC(mg) xxxxx
飽和脂肪酸(g) xxxxx 一価不飽和脂肪酸(g) xxxxx 多価不飽和脂肪酸(g) xxxxx
コレステロール(mg) xxxxx 食物繊維 xxxxx 水溶性(g) xxxxx
不水溶性(g) xxxxx


 

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