もちもち食感のれんこんバーグに甘辛のテリヤキソースをたっぷりからめていただく、ごはんのおかずにぴったりの一品です。
 | 材料（2人分） れんこん 200g
玉ねぎ 1/2個
干ししいたけ 2枚
上新粉 大さじ2
すりごま 大さじ2
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ（輪切り） 適宜
＜テリヤキソース＞ だし汁 200cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 小さじ2
＜付け合せ＞
にんじん 1/4本
もやし 1/2袋
水（ゆでる用） 1000cc
塩（ゆでる用） 小さじ1
酒（ゆでる用） 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩こしょう 少々
作り方 1. れんこんは皮をむいてからすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸の部分を切り落としてみじん切りにする。＜付け合せ＞のにんじんはうすい斜め切りにしてから細切りにする。＜テリヤキソース＞の材料を合わせて混ぜる。
2. フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。焦がさないように気をつけながら炒めてあめ色になったら火からおろしあら熱をとる。ボウルにれんこん、玉ねぎ、干ししいたけ、上新粉、すりごま、塩こしょうを入れて混ぜ合わせたら生地を4等分にし、丸めてから平たくする。
3. ＜付け合せ＞の水を鍋に入れて強火にかけ、ふっとうしたら塩と酒を加えてひと混ぜし、にんじんを加えて1分30秒ゆでる。もやしを加えて1分ゆでたらザルにあけてあら熱をとる。水気をしぼり、ごま油、塩こしょうをからめる。
4. フライパンに残りの油を入れて強火にかけ、生地を並べ入れたら中火にし、両面こんがりとした焼き色がつくまで焼く。焼けたらフライパンからいったん取り出し、＜テリヤキソース＞を入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら焼いた生地を戻し入れ、たれをからめて火からおろす。
ポイント 上新粉を加えると生地がまとめやすくなります。上新粉がなければ片栗粉や小麦粉を使ってもOKです。 |  |  |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | xxxxx | たんぱく質（g） | xxxxx | 脂質（g） | xxxxx | | 炭水化物（g） | xxxxx | 塩分（g） | xxxxx | | 栄養計算（1名分） | | 無機質 | xxxxx | ナトリウム（mg） | xxxxx | カリウム（mg） | xxxxx | | カルシウム（mg） | xxxxx | マグネシウム（mg） | xxxxx | リン（mg） | xxxxx | | 鉄（mg） | xxxxx | 亜鉛（mg） | xxxxx | 銅（mg） | xxxxx | | マンガン（mg） | xxxxx | レチノール（μg） | xxxxx | カロチン（μg） | xxxxx | | レチノール当量（mg） | xxxxx | ビタミンD（μg） | xxxxx | ビタミンE（mg） | xxxxx | | ビタミンK（μg） | xxxxx | ビタミンB1（μg） | xxxxx | ビタミンB2（μg） | xxxxx | | ナイアシン（mg） | xxxxx | ビタミンB6（μg） | xxxxx | ビタミンB12（μg） | xxxxx | | 葉酸（μg） | xxxxx | パントテン酸（mg） | xxxxx | ビタミンC（mg） | xxxxx | | 飽和脂肪酸（g） | xxxxx | 一価不飽和脂肪酸（g） | xxxxx | 多価不飽和脂肪酸（g） | xxxxx | | コレステロール（mg） | xxxxx | 食物繊維 | xxxxx | 水溶性（g） | xxxxx | | 不水溶性（g） | xxxxx |
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