ピーマンたけのこ炒め

材料 （2人分）

たけのこ　　150 g
ピーマン　　2 個
干ししいたけ　　1 枚
にんにく　　1/2 片
しょうが　　1/2 片
唐辛子 （輪切り）　　少々
ごま油　　大さじ 1
塩　　少々

＜合わせ調味料＞
だし 汁　　100 cc
酒　　大さじ 1
しょうゆ　　大さじ 1

＜水溶き片栗＞
片栗粉　　小さじ 1
水　　大さじ 1

作り方

1.　たけのこ、ピーマンは細切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、うす切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせ混ぜる。

2. 　フライパンに半量のごま油とにんにく、しょうが、唐辛子を入れて軽く合わせてから中火にかけ、じっくりと炒める。香りがたってきたら、たけのことピーマンを入れて炒め合わせる。干ししいたけを加えて炒め合わせたら＜合わせ調味料＞を加える。ひと煮立ちしたら＜水溶き片栗＞を加えてとろみがついたら塩少々で味を整えて火を止める。残りのごま油を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

最後に水溶き片栗粉を加えると、照りが出てつやつやの仕上がりに。タレもからみやすくなるので、食べやすくなります。