野菜たっぷりでからだにうれしい、やさしい味わいのミネストローネです。野菜の旨みとトマトの濃厚な味わいがあとひくおいしさ、食欲のない時にもおすすめの一品です。
 | 材料 （4人分） キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/4本
レッドキドニー（水煮） 80g
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ1
水 600cc
固形コンソメ 1個
ローリエ 1枚
トマトペースト 大さじ2
塩こしょう 少々
ドライパセリ 適宜
粉チーズ 適宜
作り方 1. キャベツと玉ねぎは1cm幅の角切りにし、にんじんとセロリは縦に4等分にしてからうす切りにする。にんにくはすりおろす。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけじっくりと炒める。香りがたってきたらにんじんと玉ねぎを入れ炒め合わせる。セロリ、キャベツも加えて炒め合わせたらトマトペーストを加えて混ぜ合わせる。酒と水を加えて強火にし、ひと煮立ちしたらレッドキドニーと固形コンソメ、ローリエを加え、弱火で 10分煮る。塩こしょうで味を整えたら火を止める。
ポイント 野菜は火が通りやすいよう、小さめ、うすめに切るようにしましょう。野菜を炒める時は中火でじっくり、焦がさないように注意しましょう。 |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 98 | たんぱく質（g） | 3.0 | 脂質（g） | 3.4 | | 炭水化物（g） | 13.7 | 塩分（g） | 0.9 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 364 | カリウム（mg） | 370 | カルシウム（mg） | 43 | | マグネシウム（mg） | 23 | リン（mg） | 64 | 鉄（mg） | 0.7 | | 亜鉛（mg） | 0.4 | 銅（mg） | 0.11 | マンガン（mg） | 0.28 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 160 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 1.5 | ビタミンK（μg） | 28 | | ビタミンB1（μg） | 0.09 | ビタミンB2（μg） | 0.05 | ナイアシン（mg） | 0.6 | | ビタミンB6（μg） | 0.17 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 46 | | パントテン酸（mg） | 0.33 | ビタミンC（mg） | 17 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.47 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 2.27 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 0.32 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.9 | 食物繊維・不水溶性（g） | 3.8 | 食物繊維・総量（g） | 4.6 | | 水分（g） | 97.0 | 灰分（g） | 1.9 |
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