モロッコいんげんのごまマヨネーズあえ

材料 （2人分）

モロッコいんげん　　150 g
水 （ゆでる用）　　1000 cc
酒 （ゆでる用）　　大さじ 1
塩 （ゆでる用）　　小さじ 1

＜ごまマヨネーズ＞
マヨネーズ　　大さじ 2
練りごま　　小さじ 1
砂糖　　小さじ 2
しょうゆ　　小さじ 1
すりごま　　大さじ 1

作り方

1.　モロッコいんげんはへたの部分を少し切り落として1cm幅のななめ切りにする。＜ごまマヨネーズ＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、モロッコいんげんを入れて2分ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気をきったら＜ごまマヨネーズ＞と合わせてあえる。

ポイント

色よく仕上げるため、ゆで上がったら冷水にとり、あら熱をとりましょう。水切りが足りないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。