モロッコいんげんの食感が楽しい、クリーミーでやさしい味わいのあえものです。ごまマヨネーズの香ばしさとコクがあとひくおいしさ。お酒のおつまみにもおすすめの一品です。
 | 材料 （2人分） モロッコいんげん 150g
水（ゆでる用） 1000cc
酒（ゆでる用） 大さじ1
塩（ゆでる用） 小さじ1
＜ごまマヨネーズ＞ マヨネーズ 大さじ2
練りごま 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
すりごま 大さじ1
作り方 1. モロッコいんげんはへたの部分を少し切り落として1cm幅のななめ切りにする。＜ごまマヨネーズ＞の材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら酒と塩を加えてひと混ぜし、モロッコいんげんを入れて2分ゆでる。ザルにあけて冷水にとり、水気をきったら＜ごまマヨネーズ＞と合わせてあえる。
ポイント 色よく仕上げるため、ゆで上がったら冷水にとり、あら熱をとりましょう。水切りが足りないと水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切りましょう。 |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 123 | たんぱく質（g） | 3.3 | 脂質（g） | 9.3 | | 炭水化物（g） | 8.5 | 塩分（g） | 0.6 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 235 | カリウム（mg） | 238 | カルシウム（mg） | 94 | | マグネシウム（mg） | 35 | リン（mg） | 84 | 鉄（mg） | 1.1 | | 亜鉛（mg） | 0.5 | 銅（mg） | 0.13 | マンガン（mg） | 0.36 | | レチノール（μg） | 1 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 39 | | ビタミンD（μg） | 0.0 | ビタミンE（mg） | 1.7 | ビタミンK（μg） | 53 | | ビタミンB1（μg） | 0.08 | ビタミンB2（μg） | 0.09 | ナイアシン（mg） | 0.7 | | ビタミンB6（μg） | 0.08 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 46 | | パントテン酸（mg） | 0.18 | ビタミンC（mg） | 6 | コレステロール（mg） | 4 | | 飽和脂肪酸（g） | 0.75 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 3.03 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 2.69 | | 食物繊維・水溶性（g） | 0.3 | 食物繊維・不水溶性（g） | 2.1 | 食物繊維・総量（g） | 2.4 | | 水分（g） | 72.4 | 灰分（g） | 1.4 |
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