そうめんと野菜のチヂミ風

材料 （2人分）

そうめん　　100 g
玉ねぎ　　1/4 個
にんじん　　1/4 本
にら　　40 g
サラダ油　　大さじ 1
水　　500 cc

＜生地＞
薄力粉　　50 g
水　　50 cc
卵　　1/2 個
ごま油　　小さじ 2
塩　　少々

＜タレ＞
青ねぎ （輪切り）　　10 g
ポン酢　　大さじ 3
ごま油　　小さじ 1
砂糖　　小さじ 1
赤唐辛子（粉）　　少々

作り方

1. 　＜生地＞の材料を合わせ、なめらかになるまで混ぜてラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。玉ねぎとにんじんを耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで1分30秒（600Wの場合）加熱し、冷ましてあら熱を取る。にらは4cmの幅に切る。 ＜タレ＞の材料を合わせて混ぜる。

2.　鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら、そうめんを入れてゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気を切って、ざく切りにする。

3.　①の＜生地＞と野菜、②のそうめんを合わせて、均一になるまで混ぜる。

4.　フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、③の＜生地＞を入れて中火にし、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。