アスパラガスのトマトクリームパスタ

材料 （2人分）

スパゲッティ　　150 g
水 （ゆでる用）　　2000 cc
塩 （ゆでる用）　　大さじ 1
オリーブオイル （ゆでる用）　　小さじ 1
アスパラガス　　6 本
エリンギ　　1 本
にんにく　　1/2 片
オリーブオイル　　大さじ 1
トマトペースト　　大さじ 1
スパゲッティ のゆで汁　150 cc
生クリーム　　100 cc
塩　　少々

ドライパセリ　　適宜

作り方

1.　アスパラガスは茎のかたい部分を切り落とし、5cm幅に切る。エリンギは1cm幅の輪切りに、にんにくはみじん切りにする。

2.　鍋にゆでる用の水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩とオリーブオイルを加えてひと混ぜし、スパゲッティを入れてゆでる。ゆであがったらザルに上げて水気を切る。

3. 　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でじっくりと炒める。香りがたってきたらアスパラガスとエリンギを加えて炒め合わせる。トマトペーストを加えて炒め合わせたら、スパゲッティのゆで汁と生クリームを加え、煮立ててとろみがついたら火を止める。塩少々を加えて味を整え、ゆでたスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

トマトクリームソースは、煮詰め過ぎるとパスタがからまりにくくなってしまいます。もしも煮詰めすぎてしまったら、パスタのゆで汁を少し加えて、ゆるさを調整しましょう。