野菜たっぷりでカラダにうれしい、ボリューム満点・栄養満点の焼きそばです。あっさり塩味に仕上げるあんかけは野菜の旨みたっぷり、ほんのりごま油の香りが食欲をそそります。
 | 材料（2人分） 中華蒸し麺 2玉
長ねぎ 1/2本
白菜 150g
にんじん 1/4本
チンゲン菜 1株
もやし 1/2袋
しょうが 1/2片
干ししいたけ 2枚
木くらげ 5g
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
＜スープ＞ だし汁 300cc
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩こしょう 少々
＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
作り方 1. 長ねぎは1cm幅のななめ切りに、白菜はひと口大に切る。チンゲン菜は根元を切り落としてから4cm幅に切りに、にんじんはたて半分に切った後うすいななめ切りにする。しょうがはすりおろす。干ししいたけと木くらげはぬるま湯につけてもどし、軸の部分を切り落としたらひと口大に切る。＜スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせて混ぜる。
2. フライパンに半量のサラダ油とごま油を入れて強火にかけ、中華蒸し麺を入れて両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼いたら軽くほぐして器に盛る。
3. フライパンに残りのサラダ油を入れて強火にかけ、しょうがとにんじんを入れて炒める。少ししんなりとしてきたら長ねぎ、白菜、チンゲン菜、もやし、干ししいたけ、木くらげを加えてひと混ぜし、＜スープ＞を加える。ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を整え、＜水溶き片栗＞を加えてとろみをつける。火からおろして残りのごま油を加えて混ぜ合わせたら2の麺の上にかける。
ポイント 麺はじっくりと焼き色をつけることで、つるつるカリカリのめりはりある食感に仕上がります。炒めるのではなく、焼き付けるようにじっくりと焼きましょう。
|  |  |  |  |  |  | | 栄養計算（1名分） | | エネルギー（kcal） | 587 | たんぱく質（g） | 13.4 | 脂質（g） | 21.5 | | 炭水化物（g） | 84.8 | 塩分（g） | 0.8 | | 栄養計算（1名分） | | ナトリウム（mg） | 331 | カリウム（mg） | 820 | カルシウム（mg） | 163 | | マグネシウム（mg） | 64 | リン（mg） | 274 | 鉄（mg） | 3.1 | | 亜鉛（mg） | 1.4 | 銅（mg） | 0.30 | マンガン（mg） | 1.12 | | レチノール（μg） | 0 | カロチン（μg） | 0 | レチノール当量（mg） | 345 | | ビタミンD（μg） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 6.3 | ビタミンK（μg） | 159 | | ビタミンB1（μg） | 0.14 | ビタミンB2（μg） | 0.26 | ナイアシン（mg） | 2.9 | | ビタミンB6（μg） | 0.29 | ビタミンB12（μg） | 0.0 | 葉酸（μg） | 183 | | パントテン酸（mg） | 1.63 | ビタミンC（mg） | 49 | コレステロール（mg） | 0 | | 飽和脂肪酸（g） | 3.39 | 一価不飽和脂肪酸（g） | 5.18 | 多価不飽和脂肪酸（g） | 10.75 | | 食物繊維・水溶性（g） | 2.2 | 食物繊維・不水溶性（g） | 9.0 | 食物繊維・総量（g） | 11.1 | | 水分（g） | 361.5 | 灰分（g） | 3.0 |
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