ベジタリアン 料理 レシピ

1. きのこのピリ辛チャプチェ
(テーマ別/韓国料理レシピ)

... サラダ油　　小さじ2 ＜合わせ調味料＞ 長ねぎ　　1/4本 酒　　小さじ2 みりん　　小さじ2 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　小さじ1/2 豆板醤（トウバンジャン）　　少々 ごま油　　小さじ1 白ごま　　適宜 青ねぎ（輪切り）　　適宜  作り方 1.　鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら春雨を入れてゆでる。ザルに上げ、冷めたら水気を切り、ざく切りにする。 しめじはてでほぐし、しいたけは薄切りにする、エリンギは4cmの長さの細切りにする。にんじんは細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは5mm幅に切る。長ねぎをみじん切りにし、＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。 ...

2. そうめんと野菜のチヂミ風
(テーマ別/韓国料理レシピ)

... 卵　　1/2個 ごま油　　小さじ2 塩　　少々 ＜タレ＞ 青ねぎ（輪切り）　　10g ポン酢　　大さじ3 ごま油　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 粉唐辛子　　少々  作り方 1. 　＜生地＞の材料を合わせ、なめらかになるまで混ぜてラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。玉ねぎとにんじんを耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで1分30秒（600Wの場合）加熱し、冷ましてあら熱を取る。にらは4cmの幅に切る。 ...

3. フライパン焼きビビンバ
(テーマ別/韓国料理レシピ)

野菜とごはんを炒め合わせて、コチュジャンでピリ辛味に仕上げる、フライパンひとつで作れるビビンバです。ピリ辛味があと引くおいしさ。野菜がたっぷり食べられる、ヘルシーなひと品です。 材料（2人分） ナムル　　200g 油揚げ　　1枚 ごはん　　250g ごま油　　大さじ1 卵黄　　2個分 塩こしょう　　少々 ＜合わせ調味料＞ コチュジャン　　小さじ1 ...

4. かみなり豆腐のおろしぽん酢
(テーマ別/ヘルシーメニュー)

香ばしく炒めた豆腐に、おろしぽん酢をかけていただく、手軽に作れる和風おかずです。さっぱりとした味わいがあと引くおいしさ、豆腐の食感が楽しいひと品です。 材料（2人分） 木綿豆腐　1丁 大根　250g サラダ油　小さじ2 ごま油　小さじ1 塩　少々 かつお節　10g ぽん酢　大さじ2 青ねぎ（輪切り）　適宜  作り方 1．豆腐はキッチンペーパーに包んで少し置き、軽く水気を切る。ボウルに入れてあらくつぶし、塩をからめる。大根はすりおろし、ザルに上げて水気を切る。 ...

5. キャベツときくらげのナムル
(食材から探す/野菜)

キャベツの甘みときくらげの食感が楽しい、手軽に作れる韓国風あえものです。キャベツはゆでてから使うので、たっぷりといただけます。香ばしいごま油の風味があと引くおいしさです。 材料 （4人分） キャベツ（小）　　1 個 きくらげ　　10 g すりごま（白）　　大さじ 1 ごま油　　大さじ 1 塩こしょう　　少々 水（ゆでる用）　　1000cc ...

6. 切り干し大根のピリ辛和え
(食材から探す/野菜)

切り干し大根をピリ辛風味に仕上げる、かんたんに作れる和風あえものです。ほどよい酸味と辛味があと引くおいしさ、コリコリの食感が楽しいひと品です。 材料 （4人分） 切り干し大根　　30 g きゅうり　　1 本 カニカマ　　40 g 乾燥わかめ　　大さじ 1 ＜調味液＞ ごま油　　大さじ 2 酢　　大さじ 1 砂糖　　小さじ 1 ...

7. しょうがごはん
(食材から探す/ごはん)

...  2.　フライパンにごま油を入れ強火にかけ＜卵液＞をいっきに加えよく混ぜ、ゆるい半熟状になったらいったん取り出す。同じフライパンにきくらげと長ねぎを入れ炒め、軽く塩こしょうをする。全体に油がまわったら卵を戻し入れる。混ざり合ったら塩こしょうで味を整え、火を止める。 栄養計算（1名分） ...

8. 卵ときくらげの炒めもの
(食材から探す/卵)

コリコリの食感が楽しい！ごはんとの相性ぴったりの、かんたん炒めもの。 材料 （4人分） ＜卵液＞ 卵　　4 個 酒　大さじ 1 塩こしょう　　少々 きくらげ　　8 g 長ねぎ　　1 本 ごま油　　大さじ 1 塩こしょう　適宜 万能ねぎ　　適宜 作り方 1.　卵は割りほぐし酒、塩こしょうを加え軽く混ぜ合わせる。きくらげはぬるま湯につけてもどす。かたい部分は切り落としてひとくち大に切る。長ねぎは1cm幅の輪切りにする。 ...

9. ブロッコリーのえのきあんかけ
(テーマ別/メタボリック対策)

塩ゆでしたブロッコリーと、うま味たっぷりのえのきあんかけを一緒にいただく、やさしい味わいの中華風おかずです。えのきの風味がブロッコリーの味わいを引き立てる、彩り豊かでヘルシーなひと品です。 材料（2人分） ブロッコリー　1株 えのきだけ　1株 にんじん　1/3本 ごま油　小さじ1 水　1000cc ...

10. 豆腐ときのこのチゲ
(テーマ別/ヘルシー鍋レシピ)

... 酒　大さじ2 ごま油　大さじ1 砂糖　小さじ1 粉とうがらし　小さじ2 卵　1個 青ねぎ（輪切り）　適宜 作り方 1.　豆腐はひと口大に切る。しいたけは薄切りに、しめじとまいたけは手でほぐす。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。＜合わせ調味料＞の長ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろす。＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。 2.　土鍋にだし汁、＜合わせ調味料＞、塩を入れて混ぜ合わせ、豆腐、しいたけ、しめじ、まいたけ、長ねぎを入れて強火にかける。沸騰したらふたをして2分煮る。火からおろして、卵を乗せる。 ...

11. 水ギョーザのあっさり鍋
(テーマ別/ヘルシー鍋レシピ)

...  木綿豆腐　1/4丁 にら　10g 玉ねぎ　1/8個 白菜　50g 塩　　少々 ＜合わせ調味料＞ ごま油　小さじ1 だし汁　小さじ2 酒　小さじ2 片栗粉　小さじ2 塩こしょう　少々 作り方 1. 　白菜はひと口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にらは4cmの長さに切り、えのきだけは手でほぐす。＜水ギョーザ＞の木綿豆腐をマッシャーでつぶす。＜水ギョーザ＞のにら、玉ねぎ、白菜をみじん切りにし、塩を絡めて少し置き、水気を絞る。＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜる。 ...

12. 五目野菜あんかけ焼きそば
(食材から探す/麺)

野菜たっぷりでカラダにうれしい、ボリューム満点・栄養満点の焼きそばです。あっさり塩味に仕上げるあんかけは野菜の旨みたっぷり、ほんのりごま油の香りが食欲をそそります。 材料（2人分） 中華蒸し麺　2玉 長ねぎ　1/2本 白菜　150g にんじん　1/4本 チンゲン菜　1株 もやし　1/2袋 しょうが　1/2片 干ししいたけ　2枚 木くらげ　5g ...

13. 野菜たっぷり冷しゃぶサラダ
(食材から探す/ミート)

... 万能ねぎ　適宜 ＜ドレッシング＞ ごま油　大さじ1 砂糖　大さじ1 酢　大さじ2 しょうゆ　大さじ2 すりごま　大さじ1 作り方 1.　豚肉は大きければひと口大に切り、リーフレタスはひと口大にちぎる。万能ねぎは根元を切り落として5cmの幅に切る。きゅうりは縦半分にしたあと、うすい斜め切りにし、トマトは皮を湯むきをしてからひと口大に切る。＜ドレッシング＞の材料を合わせて混ぜる。  ...

14. いも団子スープ
(食材から探す/いも)

もちもちの食感が楽しいじゃがいももちを、あっさりやさしい味わいのスープと一緒にいただく、ボリューム満点のかんたんスープです。 材料（2人分） じゃがいも　200g 水（ゆでる用）　1500cc 片栗粉　大さじ2 塩　少々 しいたけ　2枚 長ねぎ　1/2本 水菜　20g ごま油　小さじ1 塩こしょう　少々 ...

15. ひじきの五目煮
(食材から探す/海藻)

具沢山で栄養満点！しょうゆ風味の懐かしい味付けがごはんのおかずにぴったりです。たっぷり作って常備菜にするのもおすすめ、やさしい味わいの一品です。 材料 （2人分） ひじき　8g 油揚げ　1枚 にんじん　1/2本 さやえんどう　80g 干ししいたけ　1枚 すりごま　大さじ1 ごま油　大さじ1 万能ねぎ（輪切り）　適宜 ＜煮汁＞ だし汁　100cc ...

16. ピーマンたけのこ炒め
(食材から探す/野菜)

ピーマンとたけのこのしゃっきりとした歯ごたえが楽しい、手早くできるかんたんおかずです。中華風の味付けがごはんのおかずにぴったり、お弁当にもおすすめの一品です。 材料 （2人分） たけのこ　150g ピーマン　2個 干ししいたけ　1枚 にんにく　1/2片 しょうが　1/2片 唐辛子（輪切り）　 ごま油　大さじ1 塩　少々 ＜合わせ調味料＞ ...

17. ベジタリアンジャージャー麺
(食材から探す/麺)

しゃきしゃき食感のきゅうりと、干ししいたけと切り干し大根を加えた濃厚なみそだれをたっぷりのせていただく、ボリューム満点の一品です。 材料（2人分） 干ししいたけ　2枚 切り干し大根　10g 玉ねぎ　1/2個 きゅうり　1本 長ねぎ　1/2本 サラダ油　小さじ1 ごま油　小さじ1 だし汁　200cc しょうゆ　大さじ1 ...

18. さやえんどうのごま酢あえ
(食材から探す/野菜)

さやえんどうのやさしい口当たりがうれしい、さっぱりとした味わいの一品です。香ばしい風味のごま酢がさやえんどうの甘味をひきたてます。 材料 （2人分） さやえんどう　160g 水（ゆでる用）　1000cc 酒（ゆでる用）　大さじ1 塩（ゆでる用）　小さじ1 ＜ごま酢ドレッシング＞ ごま油　小さじ1 酢　大さじ1 砂糖　小さじ2 しょうゆ　大さじ1 ...

19. ニラたま辛みそスープ
(食材から探す/卵)

... 酒 大さじ1 すりごま 大さじ1 ごま油 小さじ1 粉唐辛子 少々 作り方 1.　ニラは1cm幅に切る。卵は割りほぐし、しょうがはすりおろす。＜水溶き片栗＞、＜合わせみそ＞の材料をそれぞれ合わせて混ぜる。 2.　鍋にだし汁を入れて強火にかけ、沸騰したら＜水溶き片栗＞を加えて混ぜる。とろみがついたら卵を回し入れ、ニラを加えてひと混ぜする。再び沸騰したら＜合わせみそ＞としょうがを加えて混ぜ合わせ、塩少々で味を整えたら火を止める。 ...

20. 厚揚げと野菜の中華風塩炒め
(食材から探す/豆・豆製品)

... ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 だし汁（昆布） 100cc 塩こしょう 少々 ＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1 作り方 1. 　厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りに、にんじんは縦半分にきってからうすい斜め切りにする。チンゲン菜は根元を切り落としてから1cm幅の斜め切りにする。きくらげと干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、ひと口大に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。＜水溶き片栗＞の材料を合わせて混ぜる。 ...

21. きのこの辛みそ炒め
(食材から探す/きのこ)

低カロリーでヘルシーなきのこを使ったかんたんおかずです。ピリ辛みそ味があとひくおいしさで、ごはんのおかずにぴったりです。 材料（2人分） まいたけ　100g エリンギ　2本 しいたけ　4枚 玉ねぎ　1/2個 水菜　100g にんにく　1/2片 サラダ油　小さじ2 ごま油　小さじ1 しょうゆ　少々 白ごま　適宜 粉唐辛子　適宜 ...

22. 糸寒天とトマトの中華あえ
(食材から探す/海藻)

糸寒天とトマトをごまの風味が効いた中華ドレッシングであえるだけのかんたんあえものです。糸寒天の食感が楽しい、ヘルシーな一品です。 材料 （2人分） 糸寒天 4g トマト 3個 塩 少々 白ごま 適宜 万能ねぎ（輪切り） 適宜 ＜ごまドレッシング＞ ごま油 大さじ1 酢  ...

23. テリヤキれんこんバーグ
(食材から探す/野菜)

...  だし汁 200cc 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 片栗粉 小さじ2 ＜付け合せ＞ にんじん 1/4本 もやし 1/2袋 水（ゆでる用） 1000cc 塩（ゆでる用） 小さじ1 酒（ゆでる用） 大さじ1 ごま油 小さじ1 塩こしょう 少々 作り方 1.　れんこんは皮をむいてからすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸の部分を切り落としてみじん切りにする。＜付け合せ＞のにんじんはうすい斜め切りにしてから細切りにする。＜テリヤキソース＞の材料を合わせて混ぜる。 ...

24. かぶの葉ナムル
(食材から探す/野菜)

シャキシャキ食感があとひくおいしさ、ごまの風味が効いたかんたんナムルです。カルシウムたっぷりでとってもヘルシー、お酒のおつまみにもおすすめです。 材料 （2人分） かぶの葉　　150 g 塩（ゆでる用）　　少々 水（ゆでる用）　　1000 cc ＜合わせ調味料＞ ごま油　　大さじ 1 白ごま（すりごま）　　大さじ 1 にんにく（すりおろし）　　少々 ...