ベジタリアン 料理 レシピ

1. 春雨のホットサワースープ
(テーマ別/ヘルシーメニュー)

春雨と野菜を合わせて、ピリ辛で酸味のあるスープに仕上げる、かんたんに作れる中華風スープです。酸っぱくて辛い味付けが食欲をそそる、ボリューム満点のひと品です。 材料（2人分） 春雨　60g にんじん　1/3本 青ねぎ　20g 干ししいたけ　1枚 きくらげ　10g たけのこ（水煮）　50g 水　500cc 卵　1個 ラー油　少々 酢　大さじ2 ...

2. 豆腐のカレースープ
(テーマ別/メタボリック対策)

豆腐と野菜を合わせて、カレー風味に仕上げる、手軽に作れる洋風スープです。豆腐のコクと野菜の甘みがあと引くおいしさ、ボリューム満点のひと品です。 材料（2人分） 絹ごし豆腐　1丁 キャベツ　200g にんじん　1/3本 グリーンピース（水煮）　100g しめじ　1/2株 固形コンソメ　1個 ...

3. かぶのとろみ汁
(テーマ別/いたわりレシピ)

すりおろしたかぶを、旨みたっぷりのスープでいただく、やさしい味わいのあったかメニューです。きのこの食感とかぶの甘みがあとひくおいしさ、食欲のない時にもおすすめです。 材料（2人分） かぶ　2個 しいたけ　2枚 えのきだけ　1/2株 しょうが　1/2片 ＜合わせだし＞ だし汁　600cc 酒　大さじ1 みりん　大さじ1 しょうゆ　小さじ1 ...

4. キャベツのポタージュ
(テーマ別/いたわりレシピ)

キャベツたっぷりで胃腸にやさしい、まろやかな味わいのポタージュスープです。野菜たっぷりだからとってもヘルシー、身体にうれしい一品です。 材料（2人分） キャベツ　200g じゃがいも　1個 玉ねぎ　1/4個 セロリ　1/4本 バター　10g 水　300cc 固形コンソメ　1/2個 牛乳　400cc 塩こしょう　少々 ＜水溶き片栗＞ ...

5. 野菜のミルクスープ
(食材から探す/乳製品)

野菜の甘味がスープの味をひきたてる、やさしい味わいのミルクスープです。とうもろこしの食感がアクセント、からだにうれしい一品です。 材料（2人分） にんじん　1/4個 玉ねぎ　1/4個 キャベツ　1/8個 とうもろこし（缶）　100g バター　10g 水　300cc 固形コンソメ　1個 ローリエ　1枚 牛乳　200cc 塩こしょう　少々 パセリ（乾燥）　少々 ...

6. とうがんのとろみ汁
(食材から探す/野菜)

とろりとした冬瓜の食感がうれしい、のどごし爽やかでやさしい味わいのとろみ汁です。熱々のままでも、冷やして食べてもおいしい！食欲のない時にもおすすめの一品です。 材料（2人分） 冬瓜　200g 干ししいたけ　1枚 えのき茸　80g しょうが　1/2片 万能ねぎ（輪切り）　適宜 ＜合わせだし＞ だし汁　500cc 酒　小さじ1 しょうゆ　小さじ2 ...

7. いも団子スープ
(食材から探す/いも)

もちもちの食感が楽しいじゃがいももちを、あっさりやさしい味わいのスープと一緒にいただく、ボリューム満点のかんたんスープです。 材料（2人分） じゃがいも　200g 水（ゆでる用）　1500cc 片栗粉　大さじ2 塩　少々 しいたけ　2枚 長ねぎ　1/2本 水菜　20g ごま油　小さじ1 塩こしょう　少々 ...

8. ベジタリアンミネストローネ
(食材から探す/野菜)

野菜たっぷりでからだにうれしい、やさしい味わいのミネストローネです。野菜の旨みとトマトの濃厚な味わいがあとひくおいしさ、食欲のない時にもおすすめの一品です。 材料 （4人分） キャベツ　1/8個 玉ねぎ　1/2個 にんじん　1/2本 セロリ　1/4本 レッドキドニー（水煮）　80g にんにく　1/2片 オリーブオイル　大さじ1 酒　大さじ1 ...

9. ニラたま辛みそスープ
(食材から探す/卵)

ニラの風味と卵のやさしい味わいがあとひくおいしさ！お手軽かんたんにできるピリ辛みそ味の中華風スープです。 材料 （作りやすい分量） ニラ 40g 卵 1個 しょうが 1/2片 だし汁 400cc 塩 少々 ＜辛みそ＞ 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1 ＜合わせみそ＞ みそ 大さじ2 ...

10. かぶのポタージュ
(食材から探す/野菜)

バターの風味とたっぷり野菜がからだにうれしい、やさしい味わいのポタージュスープです。 材料 （2人分） かぶ　　2 個 玉ねぎ　　1/2 個 じゃがいも　　1 個 セロリ　　1/4 本 バター　　10 g 水　　200 cc 固形コンソメ　　1 個 牛乳　　150 cc 塩こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適宜 ＜水溶き片栗＞ ...

11. しょうが風味のたまごスープ
(食材から探す/卵)

きりりとしたしょうがの風味がアクセント、やさしい味わいのたまごスープです。ふんわりたまごととろとろスープがあとひくおいしさの一品です。 材料 （2人分） 卵　　1 個 きくらげ　　2 g しょうが　　1/8 片 塩　　少々 万能ねぎ（輪切り）　　適宜 ＜スープ＞ だし汁　　400 cc 酒　　大さじ 1 しょうゆ　　小さじ 1 塩　　少々 ...